Az egyik legalapvetőbb fűszer a magyar konyhában a feketebors, ám vannak más borsváltozatok is. Ilyen a fehérbors és a zöldbors. Mindemellett létezik még rózsabors, szecsuani bors, szegfűbors és Cayenne bors is, utóbbi azonban kakukktojásnak számít.
A Cayenne bors ugyanis valójában nem is bors, inkább a csípőssége miatt kezelik annak. Az internetes keresők számára mindegy, hogy azt gépeled be, hogy Cayenne bors, kajen paprika vagy Cayenne paprika, ugyanazokat a találatokat fogod kapni. Ezek ugyanis ugyanarra a fűszerként használatos chili paprika fajtára vonatkoznak, amely megtalálható a Chili Hungária Webáruház fűszerei között is.
Miért hívják sokan mégis Cayenne borsnak?
Az angol pepper szó furcsa mód két jelentéssel is rendelkezik, fordíthatjuk borsnak vagy paprikának egyaránt. Maga a Cayenne paprika őrőlve valóban a vörös borsra hajaz, köszönhetően élénk piros színének.
Ugyanakkor a Cayenne bors kissé megtévesztő kifejezés. Ha korrekt módon szeretnénk hivatkozni a fűszerre, akkor érdemesebb a Cayenne paprika elnevezést használni.
Érdekességek a Cayenne paprika kapcsán
A Cayenne paprika a jalapeno közeli rokona, virágos növényről beszélünk. Európába Közép- és Dél-Amerika tájairól hozták be még a tizenötödik században, köszönhetően Kolumbusz Kristóf expedíciójának.
A paprika termésének hossza igen változatos méretű, jellemzően legalább tíz, de legfeljebb huszonöt centiméter hosszú éretten. Vége íves, színe pedig általában piros, de ismert a Cayenne paprika lila, valamint sárga változata egyaránt. Egy viszonylag visszafogottan csípős típusról beszélünk, amely erőssége 30 és 50 ezer SHU közé tehető a Scoville-skála alapján.
Miként használják a Cayenne paprika termését?
Magyarországon nem szokás frissen felhasználni ennek a paprikának a termését, inkább megszárítják, megőrlik és fűszer formájában használják. A fizikai üzletek és a webshopok kínálatában Cayenne por vagy Cayenne bors néven található meg ez a fűszer.
Még azok a webshopok is árulják Cayenne bors néven a fűszert, amelyek üzemeltetői nagyon jól tudják, hogy ez a kifejezés valójában helytelen. Ennek oka, hogy olyannyira elterjedt már ez az elnevezés, hogy sokan eleve így is keresik. Fontos leszögezni, hogy a Cayenne paprika vagy Cayenne por nem azonos a chili porral. Utóbbiban más chili fajták, valamint egyéb fűszerek is lehetnek.
A Cayenne paprika jótékony hatásai
Nagyon kellemes erős aromát tud adni az ételeknek. Nem csak az íze azonban az, ami miatt javasolt fogyasztani. A csípős ízért felelős kapszaicin fájdalomcsillapítás céljából is hatékonynak bizonyul, hiszen blokkolja az emberi agy fájdalomérzékelő receptorait.
Évezredekkel ezelőtt gyógyászati célokra is használták: az aztékok a fájó ízületeket borogatták a belőle készített péppel, míg a maják a hasmenés megszüntetése céljából alkalmazták. Rengeteg A- és C-vitamint tartalmaz, de bioflavonoidok és antioxidánsok is vannak a Cayenne paprikában. Utóbbi kitűnő gyulladáscsökkentő, továbbá a kórokozók elpsztításában is hatékonynak bizonyul.
(x)
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
