Sokan szeretik téli időszak és a karácsonyi ünnepek hagyományos hájas süteményét. Manapság egyre kevesebben készítenek már ilyen hamisítatlan, nagymama-féle kráflit. Gasztroutunk során Nagymagyarra utaztunk, ahol egy fiatal édesanya, Kevezsda Saho Anita készíti örömmel és nosztalgikus hangulatban ezt a fajta finomságot is. A házi cukrászt arról faggattuk, mi a hájas sütemény készítésének titka, miközben megismertük kis segédeit is és végül egy ízletes sütemény receptet is megosztunk olvasóinkkal.
Csapjunk a közepébe! Mi a titka az igazi, omlós kráflinak?
Igazság szerint nincs titok, de nagyon fontosak a megfelelő hozzávalók és a szeretet meg az öröm, amivel készül.
Ebből a hájas tésztából lehet más fajta süteményt is készíteni?
Igen, lehet! Az ilyen tésztából készíthetünk édes és sós rudacskákat is, amelyeket én is szoktam sütni.
Manapság egyre ritkábban készítenek ilyen édességet a háziasszonyok. Ön hogyhogy éppen ezt süti?
Ennek érdekes története van. A férjem nagymamája sütötte nagyon régen, mindig a disznóvágás után. És mivel a férjemnek nagyon ízlik és szereti, ezért én is elsajátítottam a sütemény elkészítési módjának fortélyait. De előtte akadályba ütköztem, méghozzá abba, hogy nagyon nehezen szereztem meg a kiváló receptet.
Gyakran tapasztalom én is, hogy napjainkban bizony vannak akik meglepődnek, hogy én kráflit is sütök.
Mi az alapanyag és hányszor hajtogatja a tésztát?
A tészta valódi sertéshájból készül. időigényes munkával. Ha csak azt emelem ki, hogy kétszer kell megkenni a tésztát és háromszor hajtogatni, szinte mindent elmond… Időigényes finomság…
Milyen édességreceptet tervez kipróbálni a jövőben?
A közeljövőben szeretném kipróbálni a macron sütését. Terveim között szerepelt a zserbó készítése is, amit a napokban már megsütöttem. Nem is gondoltam volna, hogy azzal is meggyűlik a bajom. (mosolyo). Az elkészítése nem is volt olyan egyszerű, mint ahogyan én azt elképzeltem. De elmondhatom, hogy nagy örömömre jól sikerült.
Mint láttuk, kis konyhasegédei is vannak. A gyermekeket is be lehet vonni a konyhai munkába?
Van egy hét éves lányunk és egy öt éves fiunk. Ők szeretik kivenni a részüket minden benti és kinti tevékenységből, munkából.
Szerintem nagyon fontos, hogy a gyermekek már kiskorukban elsajátítsanak néhány dolgot, és kivegyék a részüket a háztartási munkákból. A lányunk és a fiunk kimondottan ügyes, dolgos gyermekek. Azt vallom, hogy amire tanítja a szülő, annak hasznát veszi majd felnőtt korában.
Melyik sütit fogyasztják legszívesebben a gyermekei?
Gyermekeink nagy kedvence a palacsinta, a muffin, és a „bublanina”. Ezeket mindig közösen készítjük el. Szerintem a bublanina rengeteg gyümölccsel a családunk minden tagjának legnagyobb kedvenc süteménye.
Megosztana velünk egy egyszerű sütireceptet, amit a kezdő háziasszony is el tud készíteni, aki nem süt gyakran?
Igen, legyen akkor a barackos „bublanina” (szerk. megj. egy gyümölcsös piteszerűség szlovák süteményfajta) hozzávalók és recept:
250 g sima liszt, 4 tojás, 200 g porcukor, 1dcl olaj, 2 dcl víz, fél sütőpor, barack vagy más gyümölcs ízlés szerint.
Habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd fokozatosan az olajat és a vizet. Végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, rárakjuk a gyümölcsöt és megsütjük.
Köszönjük. Csak barackkal készíthető?
Barack helyett lehet más, szezonális gyümölcsből is csinálni, attól függően, hogy ki, mit szeret, vagy mi áll a rendelkezésére.
Ön főzni is annyira szeret, mint sütni?
Nagyon szeretek főzni is. Nyáron szinte minden főzéshez való alapanyag megterem a kertben. A sütés és a főzés mellett legkedvesebb kikapcsolódásom a kerti munka. Sok mindent termelünk a kertünkben. Alig várom minden évben a tavaszt, hogy ültethessem a zöldségeket és virágmagokat vethessek.
Cukrászként mi a legnagyobb álma?
Minden álmom a jövőben egy saját cukrászda létrehozása a saját termékeimmel ellátva.
Köszönöm a beszélgetést és a finom kóstolót. További sikereket, elégedett ínyenceket kívánunk Önnek és azt, hogy valósuljon meg az álma.
Én is köszönöm a látogatást és próbálják ki a receptet, süssenek örömmel!
Laky Erzsébet
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
