Hozzávalók: A rántott tökhöz: 2 közepes tök, só, bors, 3 tojás, 2–3 evőkanál liszt, 2–3 evőkanál prézli, kb. 2–3 dl olaj. A kapros mártogatóhoz: 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál finomra vágott friss kaporlevél, 5–6 csepp tökmagolaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors. A joghurtos mártogatóhoz: 5 evőkanál joghurt, 1–2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, snidling és bazsalikomlevél, só, bors.
Elkészítése. A zsenge tököt karikára vágjuk, besózzuk, majd állni hagyjuk addig, amíg elkészítjük a mártogatókat.
A kapros mártogatóhoz előbb a tojássárgájából és az olajból kemény majonézt kavarunk, majd hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, a finomra vágott friss kaporlevelet, a pépesre zúzott fokhagymát meg a tökmagolajat, sózzuk, borsozzuk és összekavarjuk. A joghurtos mártogatóhoz keverőtálba tesszük a joghurtot, hozzáadjuk a finomra vágott friss zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk és összekavarjuk. Mindkét mártogatót hűtőben tartjuk, amíg a tököt elkészítjük.
A besózott tökről papírtörlővel leitatjuk a levét, majd beborsozzuk. Egy tányérba beleszórjuk a lisztet, a másikba a prézlit, a harmadikban pedig felverjük a tojásokat. A fűszerezett tököt előbb lisztbe, aztán felvert tojásba, végül prézlibe forgatjuk, majd bő, nem túl forró olajban aranysárgára sütjük.
Tálaláskor a rántott tököt a kétféle mártogatóval kínáljuk egyéb rántott zöldségekkel vagy gombával egy hidegtálon.
Ha a rántott tök mellé a mártogatókon kívül valamilyen köretet, például petrezselymes pityókát tálalunk, főételként is asztalra tehetjük.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
