Hozzávalók: 1 nagy fej saláta, 5 dkg szalonna, 1 cikk fokhagyma, 1,5 l tej, só; a púpos tojásrántottához: 6 tojás, só, bors; az eresztékhez: 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, valamint 2 tojássárgája.
Elkészítése. A tejet kevés sóval főni tesszük, majd ha felforrt, beletesszük a finomra aprított fokhagymát meg a csíkokra vágott salátát, és tovább főzzük. Ezzel párhuzamosan a szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját, majd a szalonnapörcöket tányérra szedjük és felhasználásig félretesszük. A tojásokat kevés sóval és borssal felverjük, majd a serpenyőben maradt zsiradékon púpos tojásrántottát sütünk belőle. Ezt felkockázzuk, és a fövő leveshez adjuk. Közben a lisztet simára keverjük kevés tejjel, majd sűrítjük vele a levest. Miután felforrt, a tojássárgáját kevés meleg levessel elkeverjük, és ezt is a leveshez adjuk, de már nem forraljuk tovább. A legvégén beletesszük a szalonnapörcöket. A finom tavaszi levest friss kenyérrel tálaljuk.
Aki nem szereti, hogy a szalonnapörcök a leves tetején úszkálnak, belesütheti a púpos tojásrántottába.
A levesbe egyáltalán nem kell vizet tenni, mert attól lesz nagyon finom, hogy csak tejjel készül – jelezte a recept szerzője, a csíkszenttamási Bálint-Farkas Enikő.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
