Mától megváltozik a kenyerek összetétele. A rozskenyérnek például minimum 60 százalék, míg a rozsos kenyérnek legalább 30 százalék rozslisztet kell tartalmaznia.
A Földművelésügyi Minisztérium (FM) MTI-hez eljuttatott közleménye emlékeztet, hogy a kenyerek minőségének javítása és a fogyasztók védelme érdekében péntektől lép életbe a sütőipari termékekre vonatkozó előírás, amely 15 féle kenyér összetételét szabályozza.
Az új, a módosított előírások alapján készült kenyerek az egészséges táplálkozás igényeinek megfelelő összetételűek lesznek. Így módosítani kell például a teljes kiőrlésű, a kukoricás, rozsos, graham-, tönkölybúza-, és búzakenyér, vagy a rozskenyér összetételét is.
A teljes kiörlésű kenyérrel összefüggésben érdemes megjegyezni: ez a termékfajta egyre népszerűbb azok körében, akik igyekeznek egészségesen táplálkozni, azonban jóhiszemű vásárlóként sokszor nem azt vették, amit szándékaik szerint akartak. Ugyanis a pékségek már akkor is ráírhatták kenyerükre, hogy „teljes kiőrlésű”, ha annak csupán 5, azaz öt százaléka készült teljes kiőrlésű lisztből.
A változó előírások szerint ennek a minősítésnek a használatához mostantól legalább 60 százalékban kell teljes kiőrlésű lisztet alkalmazni, magyarul: talán most már nem leszünk átverve.
Hogy az eddigi szabályok adta lehetőséget nem túlzás átversének nevezni, azt bizonyítják Ludwig Klára, a JÓkenyér pékmesterének szavai is, aki szerint a jövőben a vásárló tényleg azt kapja, amiért fizet, ugyanakkor az eddig megszokott kenyerek íze más, markánsabb lesz.
Forrás:alfahir.hu
Tovább a cikkre »
