Változatos ételek, aktív időskor Tornyai Bianka2026. 02. 05., cs – 09:54
Az élelmiszerek minősége, változatossága és összetétele ma már kulcsszerepet játszik abban, hogy az időskor ne csupán hosszú, hanem aktív és egészségben eltöltött életszakasz legyen, vagyis a táplálkozásunk évtizedek múlva is hatással van a szervezetünkre – állítják szakemberek.
Nincsenek egészségtelen élelmiszerek, csak rosszul megválasztott mennyiségek. Az emberiség történetének nagy részében az élelmiszer elsősorban az életben maradást szolgálta: elegendő energia és alapvető tápanyag kellett ahhoz, hogy a mindennapok kihívásait túléljük. Mostanra a várható élettartam több mint kétszeresére nőtt az elmúlt évszázadok során, így a táplálkozás szerepe is átalakult. Fontos tudatosítanunk, hogy a ma megevett ételek évtizedek múlva is befolyásolják egészségünket.
Változatosság és mértéktartás
A modern táplálkozástudomány egyre inkább az élelmiszerek minőségi összetételére, a mikrotápanyagokra, valamint az élettani hatásokra helyezi a hangsúlyt, ugyanakkor óvatosan kell bánni az olyan kijelentésekkel, amelyek egy-egy élelmiszert egészségtelennek bélyegeznek.
Egyetlen alapanyag ugyanis önmagában ritkán tekinthető károsnak, sokkal inkább a fogyasztás módja, mennyisége és gyakorisága határozza meg az egészségre gyakorolt hatást.
A problémát általában az egyoldalú, egysíkú étrend jelenti, hiszen a leginkább egészségesnek tartott élelmiszerek kizárólagos fogyasztása is hiányállapotokhoz vezethet.
Hiánybetegségek
A vegán és vegetáriánus étrend például számos előnnyel járhat, azonban megfelelő tervezés nélkül B12-vitamin-hiány alakulhat ki, mivel ez a vitamin természetes formában szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található meg. A hiánya hosszú távon idegrendszeri és vérképzőszervi problémákhoz vezethet.
„Bármennyire is támogatják kiválóan az egészségünket az olyan alapanyagok, mint a spenót vagy a kelbimbó, ha kizárólag ezeket fogyasztanánk, komoly problémákba ütköznénk”
– figyelmeztet Dr. Németh Csaba, élelmiszermérnök.
Szuperélelmiszerek
Léteznek úgynevezett szuperélelmiszerek, amelyek tápanyagtartalmuk miatt kiemelkedőek. A tojás klasszikus példája ennek: kiváló minőségű fehérjét, esszenciális aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, szinte ideális összetételben az emberi szervezet számára.
„Tudatosítani kell, hogy még a legkomplexebb élelmiszerek sem képesek önmagukban fedezni minden szükségletet. Például tojásfogyasztás esetében is egy jól összeállított salátakeverék, különféle zöldségek, gyümölcsök vagy néhány szem olajos mag kísérőként értékes rostokkal, antioxidánsokkal és további mikrotápanyagokkal egészíti ki az étrendet”
– folytatta gondolatait Dr. Németh Csaba.
Nem csupán azért eszünk, hogy energiát nyerjünk, hanem azért is, hogy megalapozzuk hosszú távú egészségünket. Az élelmiszerek önmagukban ritkán jók vagy rosszak, a valódi kockázatot az egyoldalú, túlzó fogyasztás jelenti. Még a kiemelkedően értékes, szuperélelmiszernek tartott alapanyagok is akkor fejtik ki leginkább pozitív hatásukat, ha kiegyensúlyozott étrend részei. Ha tudatosan, sokszínűen és előrelátóan választjuk meg ételeinket, akkor a táplálkozás nemcsak a jelenünket, hanem az egész életutunk minőségét is formálja.
Forrás:ujszo.com
Tovább a cikkre »
