A húsvét az év egyik legfontosabb keresztény ünnepe, amelyet nemcsak a lelki megújulás, hanem az ízek, illatok és hagyományok gazdagsága is meghatároz. A böjti időszak után ilyenkor ismét bőséggel kerülnek fogások az asztalra – legyen szó sonkáról, tojásról, kalácsról vagy éppen tormáról.
Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány klasszikus és modernebb receptötletet, amelyek között mindenki találhat kedvére valót – akár a hagyományok híve, akár valami újdonságra vágyik.
A nagy húsvéti klasszikusok – ami nem hiányozhat az asztalról
Füstölt sonka főtt tojással és tormával
Talán a legikonikusabb húsvéti étel. A sonkát hosszú órákon át főzik, hogy szaftos és omlós legyen. Általában tojással, reszelt tormával és friss kenyérrel, kaláccsal tálalják. Egyes tájegységeken a főzőlében sárgarépát, hagymát, babérlevelet és borsot is használnak az ízesítéshez.
Tipp: A maradék sonkából kiváló hidegtál, rakott tészta vagy tojással sült reggeli készülhet húsvét utáni napokon.
Torma – az ünnep pikáns kísérője
A reszelt torma nemcsak ízesíti a sonkát, de szimbolikus jelentéssel is bír: a szenvedést, a megtisztulást jelképezi. Készülhet simán, ecettel és sóval, de sokan szeretik édes-savanyúan, almával vagy céklával keverve is.
Kalács – a húsvéti asztal ékessége
A foszlós, édes kelt tészta ideális kísérője a sós sonkának, de önmagában is megállja a helyét. Kerek, fonott vagy hosszúkás formában is készülhet, gyakran vaníliával, citromhéjjal, mazsolával ízesítve.
Tipp: Ha marad belőle, másnap kiváló bundás kalácsnak vagy gyümölcsös kalácspudingnak.
Húsvéti tojáskrémek
A főtt tojások kreatív újrahasznosítására is remek lehetőség. Készülhet egyszerű tojáskrém majonézzel és mustárral, vagy finomabb változatban zöldfűszerekkel, joghurttal, avokádóval. Kenyérre, kalácsra kenve, reggelire vagy hidegtálakhoz ideális.
Különlegesebb, de még mindig hagyományos
Sárgatúró (édes túrókrém)
Különösen Északkelet-Magyarországon népszerű. Tejből, tojásból és cukorból készül, fahéjjal vagy vaníliával ízesítve. A masszát lassan főzik, majd vászonruhába csavarva lecsepegtetik. Hidegen szeletelve tálalják, a sós fogások mellé édes kontrasztként.
Húsvéti töltött tojás
Klasszikus ünnepi előétel: a félbevágott főtt tojások sárgáját ízlés szerint majonézzel, mustárral, zöldfűszerekkel keverik, majd visszatöltik a fehérjébe. Díszíthető sonkadarabokkal, újhagymával vagy akár füstölt lazaccal is.
Valami újszerű, ha kísérleteznél
Medvehagymás pogácsa
A tavasz ikonikus zöldje, a medvehagyma most van szezonban – és húsvétkor is remekül illeszkedik a menübe. A pogácsa ízes, illatos, és sonka mellé is tökéletes.
Spenótos-túrós rétes
Könnyed, tavaszias étel, amely melegen vagy hidegen is fogyasztható. A sós töltelék friss, zöld színével ünnepivé teszi a régi klasszikust.
Tavaszi saláta retekből, újhagymából
A húsvéti menü gyakran nehéz, laktató – érdemes mellé frissítő salátákat is kínálni. Egy egyszerű vinaigrette öntetben marinált retek, újhagyma, saláta vagy rukkola könnyíti az étkezést és színt visz az asztalra.
Desszertajánló – az édes befejezés
Répatorta
A répa édes íze, a fahéj és dió kombinációja tökéletes tavaszi desszert. A tetején krémsajtos mázzal kínálva igazi ünnepi finomság.
Túróval töltött kalács
A hagyományos kalács egy újragondolt változata. A töltelékbe kerülhet túró, mazsola, citromhéj – és akár baracklekvár is.
Húsvéti linzer vagy tojásformájú keksz
A gyerekek kedvence – lehet dekorálni cukormázzal, csokival vagy akár színes cukorkákkal is. Kiváló program az ünnep előtti napokra!
A húsvét nem csak a feltámadás, hanem az együttlét, a közös étkezések és a hagyományok újraélése is. Legyen szó klasszikus sonkáról, friss tavaszi salátáról vagy illatos kalácsról, a lényeg, hogy szívvel-lélekkel készüljünk rá. Mert az étel nemcsak táplál – össze is köt.
Komjáthy Petőcz Andrea
Nyitókép: canva/körkép.sk
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
