Vizet iszik étkezés közben? Meglepő, mit mutat egy új kutatás Nagy Ráchel2026. 08. 09., v – 10:30
Az étkezés melletti vízivás teljesen megszokott, sőt sokáig a fogyás egyik egyszerű trükkjeként emlegették. Egy friss kutatás azonban meglepő összefüggést talált.
A Cornell Egyetem és a Pennsylvaniai Állami Egyetem kutatói két kísérlet adatait elemezték, amelyekben összesen 86 felnőtt vett részt. A résztvevők annyi marha- vagy csirkehúst ehettek, amennyit csak akartak, miközben az étkezés során vizet ittak. A teljes folyamatot videóra vették, hogy pontosan megfigyelhessék az elfogyasztott víz mennyiségét és az ivás módját is. Vizsgálták többek között a kortyok számát és méretét, az ivás sebességét, valamint azt is, milyen gyakran váltogatták a résztvevők az ételt és a vizet.
Az Appetite című szaklapban publikált tanulmány meglepő eredményt hozott. Azok, akik többet ittak étkezés közben, egyben több ételt is fogyasztottak. Minden további 100 gramm elfogyasztott vízhez átlagosan 39 grammal több étel társult. Ez nagyjából 49 kalóriával magasabb energiabevitelt jelentett azokhoz képest, akik kevesebb vizet ittak.
A kutatók azt is megfigyelték, hogy nemcsak a víz mennyisége számít, hanem az is, hogyan isszuk étkezés közben. Azok, akik gyakrabban váltogatták a falatokat és a kortyokat, még több ételt fogyasztottak. Minden egyes további ilyen váltás körülbelül 4,4 grammal több étellel járt. Bár ez elsőre elhanyagolhatónak tűnhet, rendszeresen ismétlődve már magasabb összesített ételfogyasztást eredményezhet.
A kutatás szerzői szerint a jelenség hátterében az úgynevezett szenzoros specifikus jóllakottság állhat. Ez egy természetes folyamat, amelynek során az étel vonzereje fokozatosan csökken, minél tovább fogyasztjuk. A falatok és a víz kortyolgatásának váltogatása azonban a kutatók szerint új íz- és szájérzetet teremthet, így az étel hosszabb ideig maradhat kívánatos. Ez pedig késleltetheti azt a pillanatot, amikor úgy döntünk, hogy befejezzük az evést.
A tanulmány vezető szerzője, Paige Cunningham szerint az az elterjedt elképzelés, hogy a víz automatikusan eltelít, nem feltétlenül állja meg a helyét. A víz ugyanis viszonylag gyorsan továbbhalad a gyomorból, így a jóllakottság érzése sem biztos, hogy sokáig tart.
Emellett megkönnyítheti az étel lenyelését, és megakadályozhatja a száj kiszáradását, ami hosszabb ideig fenntarthatja az evés kellemes érzését, és akár gyorsabb étkezést is elősegíthet. Ennek eredményeként több ételt fogyaszthatunk, ami hosszabb távon nemcsak az egészségünkre, hanem az élelmiszerre fordított kiadásainkra is hatással lehet.
A kutatás szerzői ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy a vizsgálat viszonylag kis létszámú volt: összesen 86 felnőtt vett részt benne, és csak meghatározott ételeket, illetve étkezési helyzeteket vizsgáltak. Ezért az eredmények nem vetíthetők ki automatikusan minden ételtípusra és minden emberre. A kutatás mégis arra utal, hogy az étkezés közbeni vízivás nagyobb hatással lehet az elfogyasztott étel mennyiségére, mint azt korábban feltételezték.
(pluska)
Forrás:ujszo.com
Tovább a cikkre »
