A só életfontosságú: segíti a folyadékegyensúlyt, az idegműködést és a tápanyagok szállítását. A gond az, hogy a világ lakossága átlagosan kétszer annyit fogyaszt belőle, mint amennyit az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánl – naponta legfeljebb 5 gramm sót (kb. egy teáskanál). A valóságban a globális átlag inkább 10 gramm körül mozog, nagyrészt a feldolgozott élelmiszerek rejtett sótartalma miatt.
A túlzott sófogyasztás bizonyítottan növeli a vérnyomást, ezzel együtt a stroke és a szívbetegségek kockázatát. A WHO szerint évente közel kétmillió haláleset köthető a magas nátriumbevitelhez. Ugyanakkor újabb kutatások szerint nemcsak a túl sok, hanem a túl kevés só is káros lehet: egyes tanulmányok a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatát mutatták ki nagyon alacsony bevitel mellett.
A legjobb megoldás a mértékletesség. Egy 2022-es elemzés szerint napi 3–6 gramm nátrium (7,5–15 g só) jelentheti az optimális szintet, amely csökkenti a szívbetegségek esélyét. Az is kiderült, hogy a só hatása egyénenként eltér: életkor, genetika, testsúly és egészségi állapot is befolyásolja, ki mennyire érzékeny rá.
A szakértők többsége egyetért abban, hogy a túlzott sófogyasztás ártalmas, míg a szélsőségesen alacsony bevitel csak keveseknél jelent valódi kockázatot. A hangsúly inkább a rejtett só felismerésén és a tudatos csökkentésen van – de teljesen kiiktatni sem érdemes.
Összefoglalva: a só sem ellenség, sem csodaszer – a kulcs az arany középút.
BBC, Körkép.sk
Nyitókép: SITA
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
