25-30 százalékkal megemelik az árakat a balatoni éttermek és büfék, mert drasztikusan drágultak az alapanyagok és nőttek a rezsi-, illetve a bérköltségek is. Ezt a Kereskedelmi és Vendéglátó Vállalkozók Országos Érdekképviseleti Szövetsége fonyódi térségének elnöke mondta az InfoRádióban. Makkos Péter szerint a munkaerőhiány is nagyon nagy probléma, mert diákokkal nem lehet pótolni a több nyelven beszélő, szakképzett, gyakorlott, de már régen külföldön dolgozó pincéreket és szakácsokat.
Kiszámíthatatlanul drágulnak az alapanyagok – panaszolta érdeklődésünkre Makkos Péter.
„A nagykereskedések teljesen áttértek a napi áras rendszerre, tehát amit ma egy bizonyos áron megveszünk, nem biztos, hogy a következő napon is ugyanannyiért vehetjük meg. Nagyon sok alapanyagot Olaszországból, Németországból hozunk be, a fagyi, a pizza őshazája Olaszország, és ezek alapanyagainak ára a 400 forinthoz közelítő euróval eléggé elszabadult. Aztán még növekednek a szállítással kapcsolatos költségek is” – sorolta.
A magyarországi – benne a balatoni – éttermi árak közben az utóbbi években igencsak alatta voltak a környező országok üdülőhelyi árainak, főként az osztráknak, ugyanakkor a nyersanyagoknak és az alapanyagoknak az ára gyakorlatilag nálunk többe vagy ugyanannyiba került Makkos Péter szerint.
„Addig, amíg a nyugat-európai árak 15-20 euró körüliek az étteremben, addig Magyarországon 5-10 euró körül mozogtak. Ezt már nem tudták tartani a tulajdonosok sem, és
a megnövekedett költségek miatt már közelítünk az osztrák és nyugat-európai árak felé”
– nyomatékosította a vendéglátó vállalkozók fonyódi érdek-képviseleti vezetője.
A SZÉP-kártyából közben sokan hideg élelmiszert vettek, nőttek a közüzemi díjak és egyre nehezebb szakácsot, pincért találni – folytatta.
„Nagyon sok fiatal külföldön vállal munkát, és a Balatonon ez még hatványozottabban jelentkező probléma a szezonális munkajellegből adódóan; nagyon kevés üzlet tudja megengedni magának, hogy egész évben nyitva legyen – a magas költségek miatt –, és az az igazság, hogy a fiatalok is elvándoroltak. Sokan úgy jártak el, hogy télen kint dolgoztak, nyáron visszatértek a Balatonra, viszont ott is próbálják kihasználni a nyár adta lehetőségeket is, és sokan maradnak kint. Ez szintén a munkaerő-kiesést erősíti” – ecsetelte Makkos Péter.
A szakképzett munkaerő helyettesítésére pedig a nyári diákmunka csak félig-meddig megoldás, a szakember húzóerő (szakács, pincér) hiányzik.
Mindezek alapján a balatoni vendéglátók 25-30 százalékkal megemelik az árakat, az 1500 forintos menüket tehát el lehet felejteni Makkos Péter szerint.
Forrás:infostart.hu
Tovább a cikkre »
