Télen, az ünnepekre készülődve kocsonyát szoktam főzni, mert az egyik legfinomabb hidegtál. Reggel odarakom és estére el is készül.
Hozzávalók: 1 db húsos csülök, 2 db köröm, fél kg leperzselt bőr, fél kg soványabb disznóhús, 1 kávéskanál szemes bors, 1 fej fehér hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 szál murok, 1 szál petrezselyem, 2 babérlevél, só, őrölt pirospaprika
Elkészítés: Az előkészített, jól megmosott csülköt, disznóbokát és bőröket belerakom egy nagy fazékba, vízzel feltöltöm, amíg ellepi a húsokat és lassan felfőzöm. A habot közben leszedem a tetejéről. A sót és a szemes borsot is beleteszem és lassú tűzön 5-6 órán keresztül főzöm. A végén a zöldségeket, hagymát, fokhagymát is belefőzöm. Mikor a csontról könnyen lejön a hús, megpróbálom egy kis tálban, hogy megkeményedik- e a leve. Ha nem, még főzöm. Kiszedem a húsokat és kicsontozom.
Forrás:erdely.ma
Tovább a cikkre »
