Hozzávalók. 1 tasak fagyasztott réteslap; a töltelékhez: 30 dkg vékony laska (cérnametélt), 5 tojás, 5 dkg mazsola, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 2 dl tejföl, 50 dkg tehéntúró, reszelt citromhéj, só; az összeállításhoz: 2–3 evőkanál olaj, 1 tojássárgája; a tálaláshoz: 10 dkg porcukor.
Elkészítése: Elsőként elkészítjük a tölteléket. Ehhez a vékony laskát sós vízben 8 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, majd felhasználásig félretesszük. Ezzel párhuzamosan a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egy tálba rakjuk, a fehérjéből kemény habot verünk és felhasználásig ezt is félretesszük. A tojássárgájához hozzáadjuk a porcukrot, habosra kavarjuk, majd beletesszük a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a tejfölt, s az egészet összekavarjuk. Ebbe a masszába forgatjuk bele először a kifőtt, még langyos vékony laskát, majd a tehéntúrót, végül a felvert fehérjét.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe három réteslapot fektetünk úgy, hogy a lapok között vékonyan megkenjük olajjal. Erre ráhalmozzuk a tölteléket, majd befödjük szintén három réteslappal úgy, hogy a lapok közt vékonyan megkenjük olajjal.
A tojássárgáját elkeverjük kevés olajjal, majd ezzel a keverékkel megkenjük az összeállított vargabéles tetejét, és 180 Celsius-fokra hevített sütőben kb. 40–45 perc alatt megsütjük.
A vargabélest nagy kockára vágva porcukorral gazdagon megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
