Hozzávalók. 3–4 murok, 2 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 csapott evőkanál zsír, 4–5 babérlevél, 4–5 dl paradicsomlé, só, ecet; a pörköltalaphoz: 80 dkg fiatal juhhús, 2 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika; a séberlihez: 2 tojás, 4 evőkanál gríz, 1 csapott evőkanál zsír.
Elkészítése. A hagymát kockára vágjuk, a zsíron megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott juhhúst, sózzuk, borsozzuk, és időnként kevés vizet öntve alája, pörköltalapot készítünk. Ha a hús megpuhult, felöntjük vízzel, és felforraljuk.
Ezalatt a zöldségeket megpucoljuk, kockára vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük, majd a már bő vízben fövő húshoz adjuk. Beletesszük a babérlevelet, sózzuk, és tovább főzzük, amíg a zöldség is megpuhul.
Közben a tojásokat felverjük, belekeverjük a grízt, és kevés zsíron mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Az így elkészült grízes tojáspogácsát lapítóra téve apró kockára vágjuk, a leveshez adjuk, beletöltjük a paradicsomlét, és felforraljuk. A finom levest forrón tálaljuk, és az asztalra ecetet teszünk.
A különleges levesbetétet nevezik séberlinek Menaságon.
Mennyiség: 6 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
