Hozzávalók: 1 közepes hagyma, 2–3 murok, 1–2 petrezselyem, ½ kis fej savanyú káposzta, 1 húsos piros paprika, 50 dkg sertéscomb, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika, 2 evőkanál rizs, 1–2 dl káposztalé; a gombóchoz: 50 dkg darált sertéshús, 1–2 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika.
Elkészítése. A hagymát kockára vágjuk, a zsíron üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a szintén kockára darabolt disznócombot, sózzuk, borsozzuk, és időnként kevés vizet öntve alája pörköltet készítünk.
Egy másik edényben kevés vízben odatesszük főni a vékony, szálasra vágott savanyú káposztát, és kb. fél órát főzzük magában. Ezalatt megpucoljuk a zöldségeket, a murkot meg a petrezselymet karikára vágjuk, külön edényben sós vízben odatesszük főni, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és az egészet félpuhára főzzük.
Közben elkészítjük a gombócokat. A darált disznóhúst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, összegyúrjuk, és apró gombócokat formázunk belőle.
Ha a káposzta roppanósra főtt, hozzáadjuk előbb a pörköltet, utána a félpuhára főtt zöldségeket, majd a rizst és a gombócokat, tovább főzzük, amíg minden megpuhul. Végül megkóstoljuk, és ha nem eléggé savanyú, ízesítjük kevés káposztalével.
Mennyiség: 8 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
