Itt a jó idő, indulhat a kerti a bográcsozás. Néhány dologra azért oda kell figyelni! Nem mindegy például az sem, hogy milyen az edény formája.
A legismertebb bográcsos ételek a paprikás krumpli, a slambuc, a halászlé, a gulyás, a lebbencs, a pásztortarhonya. Ha ezek közül szeretné megfőzni az egyiket, biztosan vett vöröshagymát, sok vöröshagymát, mert attól lesz igazán jó a szaftja. De mire kell még figyelni?
1. Leveshez és pörkölthöz külön bogrács való! A bográcsok felül szélesebb vagy szűkebb változatban kaphatók. Az előbbi a sűrűbb (jobban elpárologtatott) pörköltfélékhez, az utóbbi levesekhez való.
2. Lobogó tűz kell! A bográcsban fövő ételhez lobogó tűz szükséges. A lángot óvjuk a széltől, hogy a hőhatás a legkedvezőbb legyen.
A bogrács magasságát úgy állítsuk be, hogy a láng teteje az edény alját érje.
3. Nem szabad keverni! A bográcsos ételeket általában nem keverik, csak forgatják. Ehhez fogjuk meg a fülét és jobbra-balra mozgassuk. Így nem ég le a tartalma, és nem törik össze a puhára főtt hús, krumpli.
4. Legyen köret!
A bográcsos ételek legjobb és legpraktikusabb körete a fehér kenyér. Legyen mindig elegendő belőle!
Ha túl sokan lettek a bogrács körül, öntsük fel még egy kis lével, és kínáljunk hozzá kenyeret. Egyébként a legtöbb gulyás jól sűríthető tarhonyával is!
5. Zsírozzuk ki!
Használat után a letisztított bográcsot kenjük be olajjal vagy zsírral, hogy megóvjuk a rozsdásodástól.
A következő főzés előtt ezt nem kell letakarítani.
Forrás:ma7.sk
Tovább a cikkre »
