A nyár eleji zöldségdömping ellenére is ott vannak az asztalon a babból, lencséből készült ételek a Helló hüvelyesek tavaszi kihívásunk résztvevőinél. Ők már tudják, hogy egy tál lencsével sokat tehetünk a klímaváltozás és a klímaszorongás ellen.
Idén tavasszal 360 Tudatos Vásárló csatlakozott a Helló hüvelyesek kihívásunkhoz, amit a Zuglói Önkormányzattal és az Agri Kulti Kft.-vel közösen indítottunk. A vega és vegán étrend iránt érdeklődők mellett, a klímaváltozás iránt aggódó mérséklet húsfogyasztók is szép számmal vettek részt a kihívásban. A hónap végére kiderült. hogy nem is olyan nehéz az ilyen-olyan babokból, lencsékből változatos és finom ételt készíteni. A résztvevőket receptekkel, tippekkel és egy webinárral segítettük, hogy jobban eligazodjanak a babok és lencsék kulináris világában.
A tavaszi kihíváskor készült webinár adomány ellenében bármikor visszanézhető. A webinár előadói: Madarász Kinga vegán gasztroblogger, a Babszi nevű pécsi vegán étterem tulajdonosa; Králl Attila biológus, ökológus, a fenntartható értékláncokra fókuszáló Agri Kulti kutatója.
Kíváncsiak voltunk, hogy majd 3 hónappal a kihívás után, a tavaszi-nyár eleji zöldségdömping kellős közepén mennyire maradt meg a hüvelyesek iránti érdeklődés. Az eredmény nagyon bíztató.
A korábbi résztvevők közül 66 fő ragadott újra klaviatúrát, és osztotta meg velünk a babok és lencsék iránti töretlen lelkesedését. A válaszadók fele a tavaszi kihívás előttihez képest valamivel több, további 15%-uk pedig sokkal több hüvelyes ételt fogyaszt. Mindössze 3% vallott úgy, hogy csökkent ezeknek az ételeknek a fogyasztása, ami joggal írható a friss, szezonális zöldségek rovására.
Hogy senkit ne tartson vissza a puffadás, a legfontosabb tippeket, megoldásokat itt szedtük össze:
Hüvelyes kisokos. Így lesz a bab, lencse, csicseriborsó könnyű, emészthető étel
Dobogós a sárgaborsó és a csicseriborsó
A tavaszi kihívás sztárja a sárgaborsó most is tartja a dobogós helyét. Emellett még a csicseriborsóról mondták ugyanennyien (20-20%), hogy többet fogyasztanak belőle most, mint tavasszal. Habár kisebb mértékben, de a tavaszinál szintén gyakrabban kerül az asztalra a lencse és a szója, különböző verzióban.
A megkérdezettek fele heti 1-2 alkalommal, a negyede pedig 3-4 alkalommal, további 11%-uk pedig heti 5-nél többször fogyasztott hüvelyesből készült ételt az elmúlt 1 hónapban.
Főzelékként és a levesként szeretjük leginkább
A hüvelyesből készült ételek közül a legnépszerűbb a főzelék vagy ehhez hasonló melegétel, a válaszadók 77%-a ezt eszi. Egy kicsivel e mögött van a leves, ami a megkérdezettek 68%-nál kerül az asztalra. Szintén népszerű még mártogatósként hidegen (61%) vagy tepsis, egytálételként (52%) fogyasztani a hüvelyeseket.
A vega fasírt viszont nem örvend túl nagy népszerűségnek, mindössze a válaszadók 29%-a fogyasztja ilyen formában a hüvelyeseket. Reméljük, hogy emögött a szám mögött inkább házi készítésű finomságok állnak, ugyanis néhány hónapja a Tudatos Vásárlóknál végigkóstoltuk (és túléltük) a boltok hüvelyes alapú vega golyóit és fasírtjait. Az eredmény nem volt túl bíztató, ezért bizton állítjuk, hogy némi odafigyeléssel az otthon készített házi ételekkel simán.
Helló hüvelyesek!A következő öt évben sokat foglalkozunk majd az elfeledett vagy kevéssé termesztett gabonák és hüvelyesek népszerűsítésével. Hogy olyan fajták kerüljenek a tányérunkra, amelyek elbírnak a klímaváltozás kihívásával is. Kövessétek oldalunkat a friss hírekért, #divinfood!Képek forrása: canva.com
A projekt az Európai Unió Horizon 2020 kutatási és innovációs programja támogatja, a 101000383 számú támogatási szerződés alatt. A projektet a francia Nemzeti Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Kutatóintézet, az INRAE koordinálja. Készült a zuglói önkormányzat és az IKEA támogatásával.
Ez a poszt Hüvelyesekkel a klímaszorongás ellen először itt jelent meg: Tudatos Vásárlók.
Forrás:tudatosvasarlo.hu
Tovább a cikkre »
