Az ősgabonák méltatlanul a háttérbe szorultak, pedig az egészségünknek és a bolygónak is jót tehenne, ha inkább belőlük sütnénk kenyeret. Évezredek óta velünk vannak, ellenállóak a környezeti hatásokkal szemben és beltartalmi értékük, egészségi hatásuk is kimagasló. Ezért egy teljes hónapra reflektorfénybe állítjuk az ősgabonákat! Csatlakozz kihívásunkhoz, és egy hónapon át egyél, vegyél és süss minél többet ősgabonából!
Mik azok az ősgabonák?
Az ősbúzák nem a most ismert búza régi típusai, hanem teljesen külön gabonafajták. Az ősgabonák, másnéven pelyvás gabonák közül a legismertebb a tönköly (Triticum spelta L.), a tönke (Triticum turgidum subsp. dicoccum Schrank) és az alakor (Triticum monococcum L. subsp. monococcum).
Amellett, hogy az ősgabonák termesztése a környezet számára is előnyös, a tönke, a tönköly vagy az alakor fogyasztását akár az orvos is felírhatná receptre. Ajánlják őket
✓ különféle allergiák,
✓ colitis (vastagbélgyulladás),
✓ magas vérnyomás,
✓ magas koleszterinszint,
✓ cukorbetegség esetén.
Ha nincsenek is hasonló problémáid, az ősgabonából készült ételek csak a javadat szolgálhatják.
Kevesebb ipar péktermék, több kovász és ősgabona!
Most hallasz először az ősgabonákról? Vagy új szintre emelnéd a kenyérsütést? A Helló ősgabonák! kihívásban többféle vállalást tehetsz, hogy megtaláld a számodra ideális szintet. A cél, hogy a saját mindennapi táplálkozási szokásaidon változtass, egy hónapig kerüld a nagyipari termékeket, és fogyassz minél több kovászos, ősgabonából készült kenyeret és péksüteményt. A három kihívás közül válaszd a Neked valót!
1. szint: Próbálj ki egy számodra új ősgabonát (alakor, tönke vagy tönköly) vagy vegyél ősgabonából készült kenyeret vagy péksüteményt. Kerüld a feldolgozott, ipari kenyér és péksütemény fogyasztást a kihívás alatt és helyette természetes kovásszal készült termékeket válassz.2. szint: A kihívás alatt heti 1-2 alkalommal egyél ősgabonás kenyeret vagy péksüteményt. Ezt boltban is megveheted, de akár Te magad is nevelhetsz kovászt és megsütheted ezeket (a kihívás ideje alatt küldünk bevált recepteket, amelyeket otthon elkészíthetsz). Kerüld az ipari kenyér és péksütemény fogyasztást a kihívás alatt és helyette természetes kovásszal készült termékeket válassz.3. szint: Heti 3-4 alkalommal egyél ősgabonás kenyeret vagy péksüteményt. Ha igazán elkötelezett vagy, nevelj saját kovászt ősgabonával és süss saját kovászos kenyeret vagy más péksüteményt. Kerüld az ipari kenyér és péksütemény fogyasztást a kihívás alatt és helyette természetes kovásszal készült termékeket válassz.A kihívás időtartama: szeptember 1. – szeptember 30.Regisztrálj ITT!
A csatlakozás folyamatos, tehát szeptember 1. után is beszállhatsz.
Ne maradj le az ajándékról!
Érdemes mielőbb regisztrálni, mert a leggyorsabbak ajándék liszttel vághatnak bele a kihívásba. Az ajándékcsomag tartalma 2 kg alakor- vagy 2 kg tönkeliszt, amit a készlet végessége miatt az első 30 regisztrálónak tudunk biztosítani. (A bonyodalmak elkerülése végett a véletlen műve lesz, hogy melyik fajta lisztcsomagot kapod.)
Szupertag vagy?
Szupertagságod nagyon fontos segítség a számunkra! Ez adja a független anyagi hátteret ahhoz, hogy cégektől, kormányoktól, piaci folyamatoktól, pályázati kötöttségektől függetlenül, hitelesen tudjunk ügyek mellé állni: leleplezni veszélyes termékeket, törvényi hiányosságokat, tesztelni jól és rosszul teljesítő háztartási gépeket, gyermekeknek szánt termékeket vagy épp tisztítószereket. Hogy hallassuk a fenntarthatóságot követelő vásárlók hangját ott, ahova az máshogy nem érne el.
Ezért az első 30 jelentkező szupertagunknak a regisztrálóktól külön biztosítunk egy 2 kg-os ősgabona (tönke vagy alakor) liszt ajándékcsomagot.
Mit kapsz még?
Hogy tutira ne add fel, többféleképpen is segítünk:
✓ hetente küldünk levelet bevált receptekkel, érdekességekkel,
✓ hogy megkönnyítsük a dolgod, összeállítottuk az ősgabonából készült liszteket, valamint az ilyen péktermékeket árusító boltok listáját.
✓ ingyenes webinár: süss kenyeret Váczi Gergely pékkel!
A kihívás alkalmából egy ingyenes webinárban Váczi Gergely, az innovatív pécsi Orma Gerilla Pékség vezetője segít közelebbről is megismerni az ősgabonákat, valamint gyakorlati tippeket ad arra, hogyan lehet ízletes péktermékeket sütni belőlük.
Ha regisztráltál a kihívásban, részt vehetsz a webináron függetlenül attól, hogy melyik vállalást teljesíted. Ha visszanéznéd, vagy később kapcsolódsz be a kihívásba ne aggódj, a felvételt utólag elküldjük Neked.
A webinár időpontja: 2025. szeptember 12., 17:30-19:00
Helyszín: Zoom
A kihívás meneteRegisztrálj a kihívásba, szeptember folyamán bármikor bekapcsolódhatsz, várunk!A regisztrációt követően bármikor belevághatsz a kihívás teljesítésébe.Az ajándékcsomagokat folyamatosan küldjük ki, erről minden érintettet e-mailben tájékoztatunk.A kihívás folyamán négy hírlevelet küldünk hasznos tartalmakkal, információkkal (beszerzési helyek, ősgabonák hasznosságáról szóló webinár felvétel), valamint kipróbált alapreceptekkel, amivel elindulhatsz az otthoni sütés és főzés útján.Várunk szeptember 12-én a webinárunkon, ahol jobban megismerheted az ősgabonákat, valamint betekintést nyerhetsz, miként lehet ősgabonalisztből ételeket készíteni.Velünk tartasz? Regisztrálj ITT!
Hazánkban a kézműves pékek karolták fel az ősgabonák használatát. Cseperkáló József „Panelpék”, a Magyar Kézműves Kenyér Társaság nemrég megválasztott elnöke beszélt nekünk arról, miért mondja, hogy a kenyér lelke az ősgabona és a kovász. Tóth István molnár-pék, a Molnárlegény oldal szerzője pedig egyebek közt arról mesélt nekünk, miért jobb, ha többféle lisztből készül a kenyér.
A kenyérünnepre adta ki ingyenesen letölthető receptgyűjteményét az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet. A szerzők arra buzdítanak, hogy válasszuk a környezetünket és az egészségünket egyaránt támogató bioliszteket és fedezzük fel az ősgabonák sokszínű világát!
Helló ősgabonák, helló hüvelyesek!
A Divinfood projekt 7 ország 9 helyi kutatócsoportos (Living Lab) együttműködésére épül, amelyek közül kettő Magyarországon működik. Az ÖMKi által koordinált kutatócsoportban az alakor és tönke gabonafajtákra összpontosít, míg az Agri Kulti vezetésével a hüvelyesekkel (borsó, csicseriborsó, lencse, homoki bab) foglalkozik.
A Tudatos Vásárlók Egyesülete partnerként veszt részt a Divinfood projektben, ezekben az években sokat foglalkozunk az elfeledett és vagy kevéssé termesztett gabonák és hüvelyesek népszerűsítésével és kíméletes felhasználásukkal. Hogy olyan fajták kerüljenek a tányérunkra, amelyek különleges tulajdonságokkal rendelkeznek és ráadásul elbírnak a klímaváltozás kihívásával is.
Kép:canva.com
A projekt az Európai Unió Horizon 2020 kutatási és innovációs programja támogatja, a 101000383 számú támogatási szerződés alatt. A projektet a francia Nemzeti Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Kutatóintézet, az INRAE koordinálja.
Ez a poszt Hello ősgabonák! kihívás: egyél valódi kovászos kenyeret tápláló ősgabonákból! először itt jelent meg: Tudatos Vásárlók.
Forrás:tudatosvasarlo.hu
Tovább a cikkre »
