Újragondolt vadas és fűszeres fogasfilé lett a Csallóköz legjobb étele, de a modern paprikáskrumpli és a csipkebogyós őzgerinc is elnyerte a zsűri tetszését a gasztronómiai versenyen.
„Vadat és halat, s mi jó falat“ nemcsak a velszi tartományban kínálnak, ahogy azt Arany János költő megírta, hanem a csallóközi éttermekben is. Ezt is bizonyították a szakácsok a Területi Idegenforgalmi Szövetség (OOCR) és a Kukkónia polgári társulás által szervezett gasztronómiai versenyen. Hét dunaszerdahelyi járásbeli étterem vett részt a megmérettetésen, amelyet harmadszor rendeztek meg a régióban. A szervezők a versennyel szeretnék népszerűsíteni a helyi gasztronómiát, az elkészült ételek alapján pedig kijelenthető, hogy van mit kóstolni a dunaszerdahelyi járásbeli éttermekben.
A hagyományos, vagy vadhúsok kedvelői, valamint a kísérletező kedvű vendégek is találhatnak a szájízüknek megfelelő kínálatot. A közönség hétről hétre követhette, hogy ki milyen étellel lepte meg a zsűrit a novemberi versenynapon. A napokban pedig az is kiderült, hogy melyik étel lett a régió legjobbja. A szakmai értékelés alapján idén a kacsavadas érdekesen, valamint a kelfőzelékkel, kelbimbóval és édesburgonya gombóccal kínált zöldfűszeres fogasfilé volt méltó a régió legjobb étele címre.
A dunaszerdahelyi Park Bistro színeiben Weisz Tibor és Mórocz Ferenc kacsavadassal nyűgözte le a zsűrit. „Érdekessége, hogy hagyományos technológiával készítettük a vadast. Új köntösben régi módszerekkel készítve kínáltuk az ételt“ – nyilatkozta lapunknak Weisz Tibor. Ollé Nikolasz és Kázmér Ádám az Amade Chateau éttermének egyik népszerű fogásával, a fogassal színesítette a kínálatot, az étteremben kapható fogást alakították át a versenyre.
A második helyre a dunaszerdahelyi Villa Rosa ízesített sertésszűzzel tálalt paprikás burgonyáját sorolta a zsűri. A dobogó harmadik lépcsőjére pedig a csallóközkürti Szarvas vendéglő csapata állhatott fel az általuk készített csipkebogyó mártásos őzgerinccel, amelyet krémpuliszkával tálaltak. Fekete Norbert, az étterem szakácsa pedig a verseny közönségdíját is elnyerte.
A Horváth Szilveszter, Michal Konrád és Jozef Baránek alkotta szakmai zsűri kiemelte a szakácsok és az általuk kínált fogások szakmaiságát, és a kezdő versenyzők ötletességét. Horváth Szilveszter a győri La Mareda étterem kreatív séfje szerint az elkészült ételek a legjobb minőséget képviselték. Michal Konrád, a zsűri elnöke azt is pozitívan értékelte, hogy a gasztroszektor nehéz helyzete ellenére sok étterem jelentkezett a versenyre, amelyen inspirálhatták egymást a szakácsok. „A csallóközi szakácsok tudnak főzni“ – jelentette ki Jozef Baránek a Szakács és Cukrász Szövetség Junior Klubjának elnöke.
Forrás:ujszo.com
Tovább a cikkre »
