Nyitókép: Körkép.sk
Az adventi időszak egyik legkedveltebb süteménye az apró-mézes, hiszen hosszú ideig eláll, így több héttel karácsony előtt is elkészíthetjük, csökkentve az ünnepeket megelőző napok túlhajszoltságát. Sütés közben pedig finom illattal tölti be az egész lakást, ami szimbólumként érzékelteti az ünnep közeledtét.
A receptet elsősorban kezdő háziasszonyok figyelmébe ajánljuk, hiszen az összetevők mellett aprólékosan részletezzük mire is kell odafigyelni.
Az ünnepváró illatos apró-mézes elkészítéséhez a következő alapanyagokra és fűszerekre lesz szükségünk:
50 dekagramm (fél kiló) sima liszt 15 dkg porcukor 15 dkg margarin 1,5 teáskanál szódabikarbóna 1-2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 1-2 tojás, a nagyságától függően 1,2 dl (deci) méz
Elkészítés:
Pár órával a sütés kezdete előtt kiveszem a margarint a hűtőből, hogy elég puha legyen, aztán a további hozzávalókat is a kezem ügyébe készítem.
Egy nagyobb tálba beleszórom az 1 kg sima liszt felét, én nem szoktam mérni, ha elég jó a szemmértéked, neked sem kell. A porcukrot mérőpohárban adagolom ki, ehhez sem kell patikamérleg. Jöhet bele a szódabikarbóna, meg a mézeskalács fűszerkeverék. Ha ez utóbbi nincs otthon, magad is előállíthatod, fő összetevői az őrölt fahéj és a szegfűszeg. A bolti azonban lényegesen több fűszert tartalmaz.
A tálban lévő száraz hozzávalókat alaposan összekeverem, majd jöhet hozzá a margarin, a tojás és a méz. A sütőmargarint szintén nem fontos mérni, mert a csomagolás oldalán 50 grammonként jelezve van a mennyiség – tehát levágom a 150 grammot. Ha nem találom elég puhának, pár pillanatra beteszem a mikrohullámú melegítőbe, aztán a tálba öntöm a többi hozzávalóhoz.
Ha elég nagy a tojás, egyet használok, ha kisebb, akkor kettőt. Sosem bízom meg a tojásban, mindig külön tányérban ütöm fel, nehogy véletlenül tönkre tegyem vele a többi hozzávalót. Végül jöhet a méz. Mindig hazai mézet vásárolok, méghozzá ismert méhésztől. Az idei sütésnél hárs és repcemézet tettem a tésztába, fele-fele arányban, ami a nyár illatát varázsolja bele a sütibe. Persze, az akácméz is legalább ennyire finom.
A fent közreadott méz mennyiség nagyjából fél teás-pohár, de ennek minden cseppje hatalmas érték, így én 3 nagy púpozott evőkanállal az üvegből azonnal a tálba csurgatom. Persze mérheted pohárban, ami a falára tapad, felhasználhatod tea ízesítésére.
Ha minden hozzávaló belekerült a tálba, alaposan összegyúrom. Ha véletlenül túl lágyra sikerült a tészta, nincs ok aggodalomra, szórok hozzá egy kevés lisztet, viszont ha túl szárazra, akkor egy kevés margarin, egy kevés méz még mehet hozzá. Addig gyúrom, amíg összeálló, illatos, rugalmas tészta nem válik belőle.
Fóliába csomagom és egy éjszakára, vagy legalább 2 – 3 órára a hűtőbe teszem. Másnap nagyjából 4 – 5 milliméteres vastagságúra nyújtom, és különféle formácskákkal kiszaggatom. A csúcsos, hegyes formákat jómagam igyekszem mellőzni, mert ezeknek a csúcsa lényegesen könnyebben megég. Persze, kellő figyelemmel ilyet is lehet sütni. A nyers formák közepébe tehetsz fél diót is. Ha szeretnél néhány mézes-sütit a karácsonyfára függeszteni, akkor egy hurkapálca, vagy fogvájó segítségével nyomjál egy apró lyukat a nyers forma tetejébe.
A már kiszaggatott formákat sütőlemezre teszem, amelyet előtte befedtem sütőpapírral. Elég távol rakom egymástól, mert sütés közben megnövekednek, ezért hajlamosak összesülni. Természetesen a maradék nyers tésztát ismét összegyúrom és szaggatom. Nekem 30 x 40 cm-s sütőlemezeim vannak, erre 4 x 6 formácska fér rá, tehát összesen 24. A fenti adagból 3 – 4 sütőlemeznyi mézes sütid lesz, tehát nagyjából 80 darab.
A gyakorlott háziasszonyok persze megduplázhatják a fenti hozzávalókat, ennek értelmében 1 kg sima liszt lesz az alapanyag; így kb. 160 darab apró-mézes készülhet majd. Vendégvárásra, vagy kisebb-nagyobb celofán-zacskókba csomagolva ajándékozásra is nagyszerű lehet.
A mézes süteményt kb. 170 C fokon sütöm, 6 – 8 percig. Az 5. perctől már légy résen, s figyelgesd, mert hajlamos megégni. Tejeskávé színűre süssed. Ha kivetted a sütőből, mindjárt mehet be a következő adag. A kisült mézes illata azonnal belengi az egész lakást, és máris itt az ünnepi hangulat!
Vigyázz, az újabban kiszaggatott nyers formákat soha ne tedd a forró lemezre! Ha nemrég került ki a korábbi adaggal a sütőből, előbb hűtsed le! Jómagam az erkélyre szoktam vele kifutni néhány percre, de hideg víz alá is tarthatod.
Az apró mézes díszítés nélkül is megállja a helyét, persze, ha szívesen bekapcsolódik a család, az külön öröm. A díszítés legegyszerűbb formája a citromos-vizes cukormáz. 25 deka átszitált porcukrot alaposan kikeversz 2 evőkanál vízzel és 1 evőkanál citromlével. Ha túl keményre sikerült, adj hozzá még egy pici vizet, ellenkező esetben egy pici cukrot. Felezheted is a mennyiséget.
Ha színes díszítést szeretnél, a boltokban vásárolhatsz különféle ételfestékeket, és ezekből adhatsz a cukros masszához. Egy nejlonzacskó sarkán picike lyukat vágsz, beletöltöd a masszát, és a fantáziád szerint nyomhatod a süti tetejére. E finomság hagyományos díszítőeleme azonban a dió, ami nemcsak finom, de egészséges is.
Ha kedvet kaptál, egy kis elszántsággal, némi idővel varázsolj otthonodba mézeskalács illatot; meglátod, mosolyt csalsz az egész család, ugyanígy minden barátod, látogatód arcára!
Buday Mária
A képek a szerző felvételei
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
