Ötven évvel ezelőtt fejlesztették ki és főzték le az első alkoholmentes sört az egykori Csehszlovákia területén. Ez volt az első ilyen termék az egész keleti blokkban, Európában pedig Svájc és Németország után mindössze a harmadik. Az ital a „Pito” nevet a „PIvo” (sör) és az „auTO” szavak kezdőbetűinek összevonásából kapta, mivel célközönségét elsősorban a hivatásos sofőrök alkották. Szlovákiában az ógyallai (Hurbanovo) sörgyárban gyártották, ám a fogyasztók körében akkoriban nem aratott osztatlan sikert, így gyártása fokozatosan megszűnt. Napjainkban azonban fordult a kocka: az alkoholmentes sörök és radlerek egyre népszerűbbek, és a szlovákiai sörtermelés közel negyedét teszik ki – tájékoztatott Vladimír Machalík, a Szlovákiai Sör- és Malátagyártók Szövetségének (SZVPS) ügyvezető igazgatója.
„A Pito a maga idejében úttörő vállalkozásnak számított. Az alkoholmentes sörről akkoriban még senki sem hallott, sokan a homlokukra csaptak a kifejezés hallatán. Az akkori söripari ágazat célja az volt, hogy a hivatásos sofőröknek alkoholmentes alternatívát kínáljon, de olyan munkahelyeken is népszerűsítették – például a vasútnál, buszüzemekben és ipari létesítményekben –, ahol az alkoholfogyasztás kockázatot jelentett. Ez az italiparban példátlan innovációnak számított, amely végül túlságosan is megelőzte a korát, így nem tudta belopni magát a fogyasztók szívébe”
magyarázta Machalík.
Az első alkoholmentes sör gyártását nemcsak Csehszlovákiában, hanem az egész kelet-európai blokkban a Sörgyárak Vezérigazgatósága kezdeményezte, és Csehszlovákia Kommunista Pártjának Központi Bizottsága hagyta jóvá. A gyártási eljárást a Prágai Sörgyártási Kutatóintézet szakemberei dolgozták ki. A Pito irányított erjesztéssel készült, amelyet még azelőtt leállítottak, hogy az élesztőgombák a sörlében lévő cukorból fél százaléknál több alkoholt állítottak volna elő. Így megmaradt a jellegzetes malátaíz, jelentős alkoholmennyiség nélkül. Csehországban a České Budějovice-i Samson sörgyár, Szlovákiában pedig az ógyallai Arany Fácán (Zlatý Bažant) kezdte meg a termelést, később pedig más sörfőzdék is csatlakoztak.
A Pito alkoholtartalma elhanyagolható, nagyjából 0,6% alatti volt, amit azonban önkénteseken – férfiakon és nőkön – végzett kísérletekkel is igazolni kellett. 1975-ben két kísérlet során a résztvevőknek egytől négy literig terjedő mennyiséget kellett meginniuk az italból anélkül, hogy tudták volna: alkoholmentes sörről van szó. Háromnegyed óra elteltével vért vettek tőlük. Az eredményeket a „Kvasný průmysl” (Erjesztőipar) című szaklapban is közzétették: a Pito fogyasztása után egyik önkéntes vérében sem volt kimutatható alkohol.
„Fél évszázad alatt nagyot változott a világ. 2024-ben az alkoholmentes sörök és radlerek mennyisége már meghaladta a 768 ezer hektolitert a Szlovákiában gyártott közel hárommillió hektoliter sörből. A természetes alapanyagokból készült, erjesztett alkoholmentes italok népszerűsége folyamatosan nő, amihez nemcsak a nagyüzemek, hanem a kézműves sörfőzdék is alkalmazkodnak. A Szlovákia-szerte működő száz sörfőzde közül már közel minden negyedik főz, vagy tervez főzni alkoholmentes sört”
tette hozzá Machalík.
Az SZVPS a szlovákiai kis- és nagyüzemi sör- és malátagyártókat tömöríti, lefedve a szlovák sörpiac 96%-át, valamint a maláta- és komlótermelés 100%-át. A szervezet célja a szlovák élelmiszeripar negyedik legjelentősebb ágazatának támogatása. Az 1991-ben alapított szövetség tagja az európai sörgyártókat tömörítő The Brewers of Europe szervezetnek is.
teraz.sk
Nyitókép forrása: pxhere.com
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
