A magyar konyha ínyencségei – Marha velős csontleves
Hozzávalók:3 kg marha velős csont, cupákos végekkel40 dkg db sárgarépa20 dkg petrezselyemgyökér1 db kisebb fej zellergumó1 db karalábé (ami nem fás)15 dkg kelkáposzta15 dkg vörös hagyma2-3 gerezd fokhagymacseresznye paprika1 csokor petrezselyemzöldsóegész feketeborsegész köménysáfránypirítani való kenyér a velőhöztetszés szerinti levesbetétElkészítés:A velős csontokat kiáztatjuk és megmossuk, a végeiket jól megsózzuk, hogy főzés közben a velő benne maradjon.Egy nagyobb fazékba belehelyezzük a csontokat, és felöntjük vízzel. Ha forrni kezd, habját leszedjük. Lassú tűzön 3-4 órát főzzük.Közben a zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. hasábra daraboljuk. és a főzés utolsó harmadának az elején beletesszük a levesbe a fűszerekkel együtt.Ha kész a leves, utánasózzuk, kivesszük belőle a zöldségeket. Szűrőkanállal kiemeljük a velős csontokat, a csontokból kirázzuk egy tálra a velőt, amit pirított kenyérszeletekre adagolva, sóval, borssal, pirospaprikával előételként eszünk még melegen.A levest leveses tálba szűrjük, és visszahelyezzük bele a zöldségeket. Forrón tálaljuk.Levesbetétet is főzhetünk bele. Apró csigatésztát, cérnametéltet, vagy daragaluskát tehetünk illik hozzá.Egészen más jellegű íze lesz, ha a májgombócot főzünk bele – de akkor is nagyon finom ételt kapunk.kattints a képekre – érdemes!
Forrás:patriotaeuropa.hu
Tovább a cikkre »
