A Magyar konyha ínyencségei – Szekszárdi sertésborda
Hozzávalók:
60 dkg sertésborda, ,
5 dkg liszt,
5-10 dkg húsos füstölt szalonna,
15 dkg sárgarépa,
15 dkg petrezselyemgyökér,
40- 50 dkg burgonya,
1 zöldpaprika,
1 fél piros húsú zöldpaprika
1 paradicsom,
1 nagyobb vöröshagyma,
4 dl Szekszárdi Cabernet – vörösbor
só,
őrölt piros pirospaprika
olaj
Elkészítése:
A jól kikloffolt, megsózott sertésbordákat lisztben forgatjuk, és mindkét oldalukon kb. fél percig sütjük.
A hússzeleteket kivesszük az edényből, félretesszük.
A visszamaradt olajban a kockákra vágott füstölt szalonnát megtisztított apróra vágott vöröshagymával aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, s a vörösborral és kevés vízzel felengedjük.
Az elősütött bordákat a megtisztított, kockákra vágott zöldséggel együtt a szalonnás, hagymás, boros lében sütőben, jénai vagy tepsiben, fólia alatt tizenöt percig pároljuk.
Ekkor adjuk hozzá a nagyobb kockákra vágott burgonyát, a feldarabolt zöldpaprikát, piros húsú paprikát – (a kockákra vágott paradicsomot csak később, akkor, amikor a hús már majdnem egész puha adjuk hozzá).
Betesszük az előmelegített sütőbe. Sütési idő 1 óra 190-200 fokon.
kattints a képere – érdemes!
Forrás:patriotaeuropa.hu
Tovább a cikkre »
