Hungarikumok – Palócleves
Hozzávalók:
60 dkg birkahús, vagy ízlés szerint sertés, marha, illetve filézett pulykacomb
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
40 dkg zöldbab
30 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem gyökér
2 darab burgonya
1 csokor petrezselyem zöldje
3 evőkanál olíva olaj
1 evőkanál őrölt paprika
1 teáskanál őrölt kömény
késhegynyi bors
1 csokor kapor
1 babérlevél
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
Elkészítés:
A húst megmossuk, és kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabkákra felaprítjuk, megmossuk. A burgonyát és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A petrezselyem zöldjét megmossuk, és felaprítjuk.
Az olajat fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, rövid ideig pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük másfél – két liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük.
A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot, a zöldségeket, az apróra vágott kaprot, ismét lefedjük, és puhára főzzük. A tejfölt simára keverjük a liszttel, behabarjuk vele a levest, és kb. 5 percig forraljuk. Petrezselyem zöldjével megszórva, forrón tálaljuk.
Forrás:patriotaeuropa.hu
Tovább a cikkre »
