Hozzávalók: 1,5 kg vinete, 1 fej vöröshagyma, só, bors; a majonézhez: 2 tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 2,5 dl olaj, 1 evőkanál tejföl.
Elkészítése: A vinetét parázson vagy grillrácson megsütjük, majd még forrón lehúzzuk a héját, és lapítóra fektetve hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen. Ezalatt a tojássárgáját összekeverjük a mustárral, majd az olajat cseppenként adagolva kemény majonézt kavarunk, amit a végén a tejföllel dúsítunk – felhasználásig félretesszük. Ha a vinete leve lecsepegett, fakéssel pépesre zúzzuk, majd a majonézzel összevegyítjük. Ezután hozzáadjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, majd fűszerezzük sóval és borssal. Paradicsomba töltve hidegtál elemeként tálalhatjuk, kenyérre kenve friss zöldséggel kiváló reggeli vagy vacsora.
Fénya-Szekeres Éva, a recept szerzője megjegyzi, télen is szokott majonézes vinetekrémet készíteni, ilyenkor a nyáron lefagyasztott, már pépesített vinetéből kavarja.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
