Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl olaj, 3,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál só; a töltelékhez: 5–10 dkg fagyos vaj; a tetejére: 1 tojás, szezámmag, durva só.
Elkészítése. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést kotorunk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk cukorral, kevés langyos tejet öntünk rá, pici liszttel megszórjuk, majd hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ha az élesztő már szépen felhólyagosodott, a sót a tál szélén körben a lisztre szórjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot és tejet, majd kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk. A legvégén az olajat is beledolgozzuk a tésztába. Ezután a tálat tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát. Ha megkelt, hat egyforma cipóra osztjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk és nyolc egyenlő körszeletre vágjuk. A körszeletek szélére ujjbegynyi fagyos vajat teszünk, majd a szélétől a kör közepe felé haladva felgöngyöljük a kifliket. Az így nyert kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és durva sóval, majd 180 Celsius-fokra hevített sütőben alul-felül sütési fokozaton kb. 2 perc alatt megsütjük. A kiflicskéket langyosan sör mellé kínáljuk, de kitűnő vendégvárónak is.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
(Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.)
Forrás:3szek.ro
Tovább a cikkre »
