A nyári kánikulák nemcsak a bőrünket és szervezetünket viselik meg, hanem kedveznek a baktériumok gyors szaporodásának is – különösen az élelmiszerekben. A 30 °C fölötti hőmérséklet ideális környezet a mikroorganizmusok számára, így ilyenkor jelentősen megnő az ételmérgezés kockázata. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy különös elővigyázatosság szükséges a vásárlás, a szállítás, a tárolás és az elkészítés során is – legyen szó akár grillpartiról, akár egzotikus nyaralásról.
Mire figyeljünk vásárláskor?
A boltban mindig a tartós, hőre kevésbé érzékeny termékeket válasszuk ki először (pl. konzervek, péksütemények, tészták), a hűtött és fagyasztott élelmiszereket pedig csak a legvégén. Így minimalizálhatjuk az esélyét annak, hogy ezek megromlanak, mire hazaérünk.
Szállítás: ne hagyjuk az autóban „megfőni” az ételt!
A nyári autóban könnyedén elérheti a hőmérséklet a 40–50 °C-ot is. Az érzékeny élelmiszerek – mint a nyers hús, tojás vagy tejtermékek – már 30 °C felett is néhány tucat perc alatt romlásnak indulhatnak. Ezért fontos, hogy hűtőtáskát, termo-zsákot vagy autós hűtőt használjunk.
Otthoni tárolás és grillezés – a láthatatlan veszély
A nyers húsokat, tojásokat mindig különítsük el más élelmiszerektől, nehogy azokkal szennyeződjenek. Grillezéskor is tartsuk be a higiéniai szabályokat: a több órán át melegen tárolt húsokat – ha nem fogyasztjuk el gyorsan – tegyük hűtőbe. A késői lehűtés ugyanis nem csak a baktériumoknak kedvez, de egyes toxinokat utólagos hőkezelés sem tud eltávolítani.
Különösen veszélyes lehet a nagyobb darab húsok – például egész csirke vagy pulyka – grillezése és későbbi fogyasztása, ha előzőleg hosszú ideig hűtés nélkül álltak.
Jégkocka, fagylalt, egzotikus nyaralás – apró dolgok, nagy bajok
A fagylaltos standoknál is figyeljünk: ha a kanalat mindig ugyanabban a vízben öblítik, és azt nem cserélik rendszeresen, az ideális táptalaj a baktériumoknak. Érdemes elkerülni azokat az árusokat, akiknél gyenge a forgalom vagy hiányzik az alapvető higiéniai háttér.
Exotikus országokba utazva pedig ne feledjük: csak palackozott vizet igyunk (akár fogmosáskor is), kerüljük a jégkockákat, és fogyasszunk csak olyan ételt, ami jól átsült, meghámozott vagy csomagolt.
A megelőzés egyszerű odafigyeléssel történik – de az elmulasztása akár súlyos gyomorrontáshoz, hasmenéshez vagy ételmérgezéshez is vezethet.
ČTK
Nyitókép: SITA
Forrás:korkep.sk
Tovább a cikkre »
