Január 22-e Szent Vince ünnepe, amikor a néphagyomány szerint megjósolható az őszi termés minősége. A jeles nap alkalmából a Veszprémi Érseki Pincészet felsőörsi és mindszentkállai birtokain is lemetszették az úgynevezett vincevesszőket.
Bár az idei év kivétel, a január rendszerint az egyik leghidegebb téli hónap, és elsőre azt gondolnánk, ilyenkor a természet is pihen. Ez azonban nem teljesen igaz, hiszen január végén egy, a szőlészek szempontjából jeles dátumot találunk a naptárban. Természetesen nemcsak a népi jóslásokban bíznak a szakemberek, az Érseki Pincészetben komoly, évszázados hagyománnyal bíró, igen tudatos szőlőgazdálkodás és borkészítés zajlik.
A néphagyomány több jelre is figyel január 22-én, Szent Vince napján. Az egyik az úgynevezett „vincevessző”. Ilyenkor a szőlőből vesszőt kell metszeni, majd meleg szobában vízbe állítani – ha kihajt a szőlővessző, a rajta található rügyek alapján megjósolható az őszi termés mennyisége. A másik népi hagyomány az időjáráshoz kötődik. Azt tartották, ha csapadékos az idő a szent ünnepén, esetleg olvad és megcsordul az eresz, akkor a bortermés megfelelő lesz.
„A népi hagyományok általában több év alatt megfigyelt tapasztalásokból, visszatérő jelekből alakultak ki. A szőlősgazdák mindig is nagy harmóniában éltek (és élnek ma is) a természettel. Emiatt odafigyeltek az időjárás, a növényzet jeleire, és az azokból kialakuló következményekre. A népi hagyománynak és a hozzá kapcsolódó szokásoknak van egyfajta közösségteremtő ereje is, hiszen általában valamilyen közösségi alkalmat, rendezvényt is tartanak ilyenkor. Manapság is sok helyütt rendeznek programokat Vince-nap alkalmából. Az Érseki Pincészet mindkét, mindszentkállai és felsőörsi birtokán lemetszettük a vincevesszőket, ezzel jelképesen el is indítottuk az évet” – magyarázta Benesch Antal, a Veszprémi Érseki Pincészet főborásza.
A pincészet szakemberei tudásuk legjavát nyújtva igyekeznek idén is a lehető legjobb borokat elkészíteni a leszüretelt szőlőből. Hogy pontosan most milyen munkák zajlanak, arról a főborász mesélt részletesebben. „Ahogy végeztünk a pincében, elkezdtük decemberben a metszést, ami az időjárás függvényében, februárig közepéig fog tartani. Mindkét területen Guyot- (szálvessző) és rövid csapos metszést alkalmazunk. A metszés az egyik legfontosabb munkafolyamat. Nagyon precízen kell elvégeznünk a metszést, mert ekkor állítjuk be a tőkén a terméshozam mennyiségét. Metszés közben a pincében sem áll meg a munka egy percig sem. Február elején fogjuk elkezdeni házasítani borainkat. Ez az egyik legjobb része a borászkodásnak, mivel ekkor születnek meg végső formájukban boraink. Olyan, mint amikor főz az ember… Próbálja eltalálni a legjobb és legtökéletesebb egyensúlyt mind ízben, mind illatban, hogy a kész »termék« érzelmeket váltson ki az emberekből.”
A Veszprémi Érsekség és az Érseki Pincészet életében is jelentős év az idei. 2023-ban az Európa Kulturális Fővárosa programsorozathoz kapcsolódva tavasztól ismét látogatható lesz a veszprémi várnegyed. A várnegyed mellett az Érseki Pincészet és borai is megújulnak, emellett új honlap, webshop és új borcsaládok várják majd a fogyasztókat. Az idei a csaknem 750 éves múlttal rendelkező Veszprémi Érseki Pincészet számára is megújulás éve lesz.
Forrás és fotó: Veszprémi Érseki Pincészet
Magyar Kurír
Forrás:magyarkurir.hu
Tovább a cikkre »
