Barcsik Tamás építészből lett kertész, aki eleinte néhány Balaton-felvidéki étterem tulajdonosával társulva termelt bébi zöldségeket. Ma már kizárólag családoknak szállít, és hatalmas a kereslet közösségi gazdasága, a Barnagi Napfonat Kert színpompás zöldségeire, ami, mint kiderült „kemény valuta” is a környéken.
Név: Barcsik Tamás – Barnagi Napfonat Kert
Kedvenc évszakod? A nyár, mert van paradicsom, amit máskor nem eszek.
Miben vagytok jók? Változatosságban és rugalmasságban.
Miért szereted csinálni? Nagy szabadságot ad, hogy a saját főnököm lehetek, szeretem a tőle elválaszthatatlan kreativitást és van finom paradicsom 🙂
Mi a legnagyobb kihívásotok? A növekedés, amit a területméret miatt nem tudunk megugrani.
Mi a tagok kedvence? A répa, a koktélparadicsom és a saláta.
Mi a te abszolút kedvenced? Hát a paradicsom!
Kipróbáltál valami újat idén? Nem most próbáltuk ki először, de most sikerül a gumós zeller!
Ha lenne 5 millió forintod, amit a gazdaságra költhetnél, mit csinálnál? A munkakörülményeket javítanám belőle a gazdaságban.
A balkonkertészettől a Balaton-felvidéki fine dining éttermekig
Barcsik Tamás Budapesten élt, és bő 10 évig építészként dolgozott. Lakása erkélyén kezdett el paradicsomot nevelni, ami annyira megtetszett neki, hogy fejébe vette: közösségi kertet fog tervezni. Sajnos ez meghiúsult, de hogy kipróbálja magát és a kertészkedést, az építész szakmát feladva Angliába ment, és gazdaságokban önkénteskedett.
Hazatérve a budaörsi Kíváncsi Kertben dolgozott, ahol éttermeknek termesztettek zöldségeket. Szeretett volna saját kertet, így keveredett a Balaton-felvidékre, ahol éppen felfutóban voltak a fine dining éttermek. Üzlettársaival ezután hozták létre a Barnagi Kertet, amit Tamás vezetett és bébi zöldségeket, ehető virágokat szállítottak közeli éttermeknek.
A kezdeti lendület után az éttermi rendelések csökkenni kezdtek, így váltottak, és környékbeli családoknak is kezdtek szállítani. Tamás – mint annyi más hazai közösségi gazda – 2015-ben vett részt képzésünkön a közösségi mezőgazdálkodásról, megtetszett neki a modell, amire fokozatosan álltak át.
2019-óta közösségi gazdaságként működtetik a kertet, amit 2022-ben Tamás átvett és immár egyedül viszi, Barnagi Napfonat Kert néven.
A közösségi mezőgazdálkodás a termelő és fogyasztó személyes együttműködése. A gazdálkodással járó kockázatokat, annak felelősségét és a gazdálkodás gyümölcseit is megosztják.
A gyakorlatban ez a következőképpen néz ki: a gazda vállalja, hogy egész évben a közösség tagjainak termel, míg a vásárlók vállalják, hogy átalánydíjért cserébe átveszik a terményeket.
Barnag, Veszprém és Balatonfüred
Tamáséknál májustól decemberig tart a szezon és 80 családot látnak el. A tagok kis és nagy részesedésre tudnak előfizetni, illetve választhatnak 2 hetes kisdobozt is, ekkor csak minden második héten kapnak zöldséget.
Az átadások Veszprémben és Balatonfüreden vannak, de vannak tagok Barnagon is. A 80 tagból 50 veszprémi, a 2022-ben indult balatonfüredi átadási pontra 10-en járnak és 20 család a gazdaságban veszi át a zöldségeket.
A rendszerük kicsit rugalmasabb, mint a többi hazai közösségi gazdaságé. A tagok nem köteleződnek el hivatalosan egész szezonra, egy hónapra előre fizetnek elő, de a többség így is egész szezonban Tamásékkal van.
Színpompa a zöldségeskertben
A Barnagi Napfonat Kert a Veszprém megyei Barnagon található, egy 100 lelkes kis községben. 4500 m2-en folyik a zöldségtermesztés, és a területet Tamás korábbi partnereitől bérli, illetve egy részét kölcsön kapta művelésre barátoktól. Jelenleg hárman, látják el a kerttel és a kiszállítással kapcsolatos feladatokat, párjával, Horváth Csillával és munkatársával, Hanák Milánnal és van néhány barát, aki alkalomszerűen besegít, zöldségért cserébe.
Egy szezonban 30-40 féle zöldség és 12 féle fűszernövény terem a kertben.Ez hetente 6-10 féle zöldséget és 2-3 fűszernövényt jelent.Tavasszal inkább a zöld levelesek vannak túlsúlyban, nyáron gazdagabbak a dobozok és többféle zöldség kerül a csomagokba.Az átlagos közösség gazdaságokhoz képest több a színes zöldségfajta, van patisszonból, cukkiniből, répából és mángoldból is többféle színvariáns.
Beszélgetésünkkor az aktuális heti dobozban épp a következők vannak: cukkini, patisszon, mángold, saláta, koktélparadicsom, kígyóuborka, újfokhagyma, újhagyma, újkrumpli, cékla, paprika vagy padlizsán (választható), és a fűszernövények, petrezselyem és bazsalikom.
„Élvezem, hogy minden elfogy itt helyben”
A Barnagi Kertnek ez a negyedik szezonja, ebben az értékesítési formában. Amikor ennek kapcsán Tamást arról kérdezzük, hogy mit szeret ebben a modellben, a közösséget emeli ki: „Jó érzés, hogy a helyi közösséget szolgálhatom, hogy a munkámmal hozzájárulok a közösséghez. Itt helyben is van több tagunk, pedig alig nagyobb a község mint 100 fő.” A másik pozitívum Tamás számára a közösségi mezőgazdálkodásban, hogy nem keletkezik fölösleg: „Szeretem, hogy amit megtermelünk, az mind elfogy. Korábban sokszor előfordult, hogy a séfek megrendelték a zöldségeket és mire kivittem volna, már nem volt rá szükségük, és kereshettem gyorsan új vevőt.”
A beszélgetés alatt az is kiderül, hogy a hatalmas az érdeklődés és hosszú a várólista. A helyi közösségben „kemény valuta” a barnagi zöldség: „Bármire be tudom cserélni, voltunk már vitorlázni, bort kóstolni, étteremben, cseréltem munkára, volt, aki zsákot varrt nekünk cukkini szedéshez zöldségért cserébe. Nagy igény van rá, és jó érzés, hogy amit csinálok, annak van értelme és a többiek is így értékelik”– meséli nevetve Tamás.
Tervek
Azért kihívás is akad bőven, egyrészt sokrétűek a feladatok, hiszen a kerti munkákon túl Tamás irányítja a munkatársakat, intézi a beszerzést, szállítást, a fejlesztéseket és az adminisztrációt is.
Tamás szeretné a tagságot 120 fősre növelni, de a jelenlegi kert mérete és adottságai ezt nem teszik lehetővé. Ezért szeretne vásárolni a környéken egy nagyobb területet épületekkel. Ha ezt meg tudná lépni, tudná gépesíteni a kerti folyamatok egy részét, és a szükséges munkaerőt is egyszerűbb lenne bevonnia, mert érdeklődők vannak, akik szívesen dolgoznának vele, de a szállást jelenleg nem tudják megoldani.
Ha szeretnél csatlakozni
A közösségi gazdaságokhoz tavasszal lehet csatlakozni. Addig is, iratkozz fel a várólistára, Tamás elérhetőségeit aktuális listánkon itt találod.
A projekt az Európai Mezőgazdasági Vidékfejlesztési Alap támogatásával valósul meg, további információk a programról az Európai Unió weboldalán olvashatók.
Ez a poszt „Élvezem, hogy minden elfogy itt helyben” először itt jelent meg: Tudatos Vásárlók.
Forrás:tudatosvasarlo.hu
Tovább a cikkre »
