Május 13. a nemzetközi hummusz nap, amit 2012 óta tartanak számon. A csicseriborsóból készült krém megérdemli az ünneplést, szóval mi is összeválogattunk néhány krémes receptet! A hummuszt kenhetjük kenyérre, tehetjük pitába, ehetjük falafel mellé… ahogy csak szeretnénk! A friss zöldségek nagyon jólesnek mellé.
20 perc
Kápia paprikás
Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó (konzerv), 3 ek. tahini, 2 piros kápia, 2 ek. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. citromlé, 1 tk. római kömény.
Szűrjük le a csicseriborsót. Tegyük turmixgépbe az olívaolajjal, a citromlével, a tahinival, a fokhagymával, a sóval és a köménnyel, s addig mixeljük, amíg krémes nem lesz. Ízlés szerint minden hozzávalóból adhatunk még hozzá. A kápiát grillezzük meg a sütőben, majd miután lehúztuk a héját, vágjuk fel. Tegyük a hummusz mellé, és mixeljünk rajta még egyet.
10 perc
Avokádós
Hozzávalók: 425 g csicseriborsó (konzerv), 1 érett avokádó, 1 marék koriander, 3 ek. tahini, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. citromlé, 2 ek. olívaolaj, fél tk. kömény, fél tk. só, bors.
A csicseriborsóról öntsük le a levet, mossuk át, majd csöpögtessük le. Az avokádó húsát kanalazzuk ki a héjából. Tegyünk minden hozzávalót egy aprítógépbe, 2-3 percig dolgoztassuk a gépet, időnként kaparjuk le a tál széléről, ami ott maradt. Akkor jó, ha sűrű és krémes, egynemű. Ha túl sűrűnek találjuk, olívaolajjal vagy görög joghurttal lehet rajta lágyítani. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
10 perc
Zöldfűszeres
Hozzávalók: 250 g konzerv csicseriborsó, 3 ek. tahini, 2 gerezd fokhagyma, 2 bögre friss bazsalikom, 3 ek. olívaolaj, 2 ek. petrezselyemzöld, 1 dl víz, 1 tk. citromlé, 1 tk. só, bors.
A csicseriborsó levét szűrjük le, majd rakjuk egy késes aprítógépbe. Tegyük hozzá a tahinit, a bazsalikomot, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Öntsük hozzá az olívaolajat és a citrom levét, majd kezdjük el pépesíteni. Közben sózzuk, borsozzuk, és öntsük hozzá részletekben a vizet, majd mixeljük tovább. Töltsük át egy tálba, zárjuk le, és pihentessük a hűtőben legalább két-három órán át, hogy az ízek jól összeérjenek.
10 perc
Currys
Hozzávalók: 250 g konzerv csicseriborsó,1 ek. olívaolaj, 2 ek. tahini, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, 1 kk. currypor vagy -paszta, só.
A csicseriborsót leszűrjük, a levét félretesszük. A leszűrt csicserit egy botmixerrel, vagy turmixgépben krémesre dolgozzuk az olívaolajjal, a tahinival, a szétnyomott fokhagymával, a citrom levével, a sóval és a curryvel. Apránként adagoljuk hozzá a levét is, hogy kenhető legyen.
Tipp: A tahini szezámmagból készült krém, kapható a boltokban, de otthon is elkészíthető. 100 g szezámmagot olaj nélkül egy forró serpenyőben arany színűre pirítunk. Ha kihűlt, kávédarálóban megőröljük, turmixgépbe öntjük, 1 gerezd áttört fokhagymával, kevés sóval, 2 ek. olívaolajjal ízesítjük. Apránként annyi vizet adunk hozzá folyamatos mixelés mellett, hogy krémes pasztát kapjunk.
Forrás:ujszo.com
Tovább a cikkre »
