Hozzávalók: A roppanós csirkéhez: 50 dkg csirkemell, 15 dkg liszt, 15 dkg kukoricapehely, 3 tojás, só, bors, pirospaprika; 3–4 dl olaj. A mártogatóhoz: 1 tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 1,5 dl olaj, citromlé, 1,5 dl görög joghurt, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A csirkemellet hosszú csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával, majd kb. 1–2 órára hűtőbe tesszük. A kukoricapelyhet nejlonzacskó alatt sodrófával durvára törjük, egy tányérba halmozzuk. A tojásokat egy másik tányérban felverjük, a harmadik tányérba tesszük a lisztet. A hússzeleteket előbb lisztbe, majd tojásba mártjuk, végül átforgatjuk a megtört kukoricapehelyben. Ezután nem túl forró olajban mindkét oldalukat kisütjük, és papírtörlőre szedjük. A mártogatóhoz a tojássárgájából a mustárral, csipetnyi sóval és az olajjal sűrű majonézt keverünk, hozzáadjuk a görög joghurtot meg a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, majd összekavarjuk. A roppanós csirkemellszeleteket a mártogatóval kínáljuk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
