Lázár István, a szervező helyi Találkozások Házának igazgatója elmondta kedden az MTI-nek, hogy a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei kisváros strandjának területén baráti társaságok, munkahelyi közösségek és civil szervezetek séfgárdái főzik majd a híres hortobágyi pásztorételt.
A bográcsban lecsós alappal készített lebbencstésztás, burgonyás, füstölt szalonnás és fűszerekkel ízesített öhönnel, vagy más néven slambuccal, öreglebbenccsel értékes pénzdíjakért versenyeznek az alkalmi szakácscsapatok. A győztes ötvenezer, a második harmincezer, míg a harmadik húszezer forintot vihet majd haza.
A szabad tűzön főzött étel utolsó fázisa a forgatás, amihez kanalat már nem használnak. A bográcsot a fülénél fogva rázogatják, egyben pörgetve a tésztás-burgonyás finomságot. A néphagyomány úgy tartja, hogy harminckétszer kell így megforgatni az öhönt, miközben az étel a bogrács oldalával érintkezve megpirul, s ettől az úgynevezett „pörzstől” kapja a jellegzetes ízét.
Ma már sokan a füstölt szalonna helyett húst használnak az öhön készítéséhez, a szárnyasoktól a sertésen át a marhahúsig, de az nem az igazi, hagyományos hortobágyi pásztorétel – magyarázta Lázár István.
A tiszavasvári öhönforgató versenyt egész napos kulturális program egészíti ki, szombaton délelőtt néptáncbemutató és az L. K. Beat együttes fellépésével retróparty lesz. Az eredményhirdetés után pedig Péter Szabó Szilvia, a Groovehouse, valamint a 2 Step együttes lép színpadra, végül Fenyő Miklós és táncosai szórakoztatják majd a résztvevőket.
