Pont ma recept: szabógallér-leves

A levesbe való laskát anyáink, nagyanyáink még házilag gyúrták, sírítették, vágták. A „szabógallér” egy töltött leveslaska, a receptjét édesanyámtól tanultam.
Kicsit munkás, de egyedi a leves íze.

Hozzávalók: húsleves vagy zöldségleves.
A laskához: 1 tojás, 25 dkg liszt, 1 fej fehérhagyma, 2 evőkanál gríz (búzadara), só, pirospaprika, petrezselyemzöld.

Elkészítés: Egy tojásból és lisztből levestésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk és letakarjuk, amíg a tölteléket elkészítjük, nehogy kiszáradjon. A hagymát apróra vágva megpirítjuk, rászórjuk a grízt. A gríznek aranybarnára kell pirulnia. Kevés aprított petrezselyem zöldet, pirospaprikát szóruk rá s tetszés szerint sózzuk. A tölteléket a kinyújtott tészta egyik felére sorban kis halmokba rendezzük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A sorok között ujjunkkal óvatosan lenyomkodjuk kocka alakúra, aztán derelyevágóval „kiszabdaljuk”. Az így lett kis „gallérokat” kifőzzük forró, sós vízben majd a leveshez adjuk.


Forrás:erdely.ma
Tovább a cikkre »