Különféle natúr szeletek ebédre, vacsorára

Különféle natúr szeletek ebédre, vacsorára

Natúr csirke almaraguval és káposztás pitével, gombás-szószos natúr szelet, zöldséges karaj rizzsel, paradicsomos káposzta szezámmagos csirkével, mustárban pácolt serpenyős tarja.

szelet_b

Natúr csirke almaraguval és káposztás pitével

Hozzávalók: A csirkéhez: 60 dkg csirkemellfilé, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 dl napraforgóolaj. Az almaraguhoz: 4 dkg csipkebogyó, 4 db alma (savanykás), 1 közepes fej vöröshagyma, só ízlés szerint, 1 ek. vaj. A pitéhez: 1 kg káposzta, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 ek. cukor, 1 ek. sertészsír, 30 dkg finomliszt, 1 db tojás, 2 ek. tejföl.

Elkészítés: Kevés zsiradékon ka­ramellizáljuk a cukrot. Rádobjuk az apróra vágott káposztát. Időnként megkeverve átpirítjuk, közben sózzuk. Ha kész, borsozzuk. Rugalmas tésztát gyúrunk a lisztből, a puha vajból, a tojásból, a tejfölből és a sóból. Egy kisebb és egy nagyobb cipót formázunk belőle. Lisztes deszkán kinyújtjuk a nagyot, majd egy sűtőpapírral bélelt tortaformába terítjük úgy, hogy legyen egy kis pereme.

Rátesszük a kihűlt káposztát. Kinyújtjuk a kisebbik cipót és beterítjük vele a káposztát. Széleit kicsit lenyomkodjuk, tetejét villával megszurkáljuk. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Az almaraguhoz a hagymát és az almát nagyobb kockákra vágjuk, a vajon kis sóval átpirítjuk. A végén összeforraljuk a hecsedlivel. A felszeletelt csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük. Tálaláskor vágunk a pitéből egy-egy szeletet. Erre jön egy-egy szelet hús és a tetejére a csipkelekváros almaragu.

Gombás-szószos natúr szelet

Hozzávalók: A szószhoz: 350 g csiperkegomba, 3 ek. olívaolaj, 0,5 dl víz, 5 dl tej, 1,5 evőkanál finomliszt. A húshoz: 0,5 kg sertés rövidkaraj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1,5 dl olívaolaj (a sütéshez).

Elkészítés: A gombákat megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk. Az olajjal átforgatjuk, vizet öntünk alá, és addig főzzük, amíg a leve majdnem teljesen el nem fogy. A tejben elkeverjük a lisztet, és a gombára öntjük. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A húsokat kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük, kicsit pirítjuk.

Zöldséges karaj rizzsel

Hozzávalók: A húshoz: 60 dkg sertés rövidkaraj (csontozott), 1 nagy db vöröshagyma, 20 dkg mexikói keverék (mirelit), 10 dkg zöldborsó, 2 ek. napraforgóolaj, fűszerpaprika ízlés szerint, só ízlés szerint, 2 dl víz. A körethez: 1 bögre rizs (nagy), 1 dl napraforgóolaj, 4 dl víz (forró), só ízlés szerint.

Elkészítés: Előző este a karajszeleteket kiklopfoljuk és besózzuk. Letakarva hűtőben pihentetjük. Az olaj egy részét lábasban megmelegítjük, beletesszük a hagymát. Kicsit átkeverjük, majd öntünk rá kb. fél dl vizet. A hagymát kevergetjük, majd amikor látjuk, hogy kezdi elfőni a levét, kézi krumplitörővel pépesre nyomkodjuk. Ezt a hagymapépet üvegesre dinszteljük. Beletesszük egyenként a karajszeleteket, és fehéredésig sütjük kevergetve. Ezután meghintjük pirospaprikával.

Jól elkeverjük, majd felöntjük forró vízzel. Puhulásig főzzük. Közben elkészítjük a köretet. Olajon üvegesre hevítjük a bögre rizst, sózzuk, majd felöntjük két bögre forró vízzel. Hagyjuk egy kis ideig forrni. Ezután fedővel letakarjuk, és hagyjuk puhulni. Amikor a karajszeletek elfőtték a levet, megpuhultak, akkor tesszük bele a zöldségkeveréket. Átrotyogtatjuk, ha kell, utánasózunk. Forrón tálaljuk.

Paradicsomos káposzta szezámmagos csirkével

Hozzávalók: A káposztához: 1 nagy db káposzta, 360 g sűrített paradicsom, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 1,5 teáskanál só, 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, két teáskanál cukor, 3 ek. zsír, víz. A csirkéhez: 800 g csirkemellfilé, só, 1 kávéskanál bors, 1 ek. szezámmag, 2 evőkanál liszt, 3 ek. zsír.

Elkészítés: A káposztát a felső két nagy levelétől megszabadítjuk, kettévágjuk, kivesszük a torzsát. Vékony csíkokra felvágjuk, és egy nagyobb lábosba helyezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen még nem lepi el. Megsózzuk, a köményt is beletesszük, és felöntjük a sűrített paradicsommal. Fedő alatt puhulásig főzzük, hozzáadjuk a cukrot ízlés szerint. A rántást elkészítjük. A lisztet a 3 ek. zsírral zsemleszínűre pirítjuk. A melegről levéve hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát.

Alaposan összekeverjük, és a megpuhult káposztához keverjük folyamatosan. Bugyog még 1-2 percet, majd készen van. A csirkemellet megmossuk, és felszeleteljük vékonyra. Sózzuk, borsozzuk. A lisztet összekeverjük a magokkal. A szeletekre szórjuk, és alaposan összekeverjük. Egy serpenyőben 3 ek. zsíron megpirítjuk a szeleteket. A káposztával tálaljuk.

Mustárban pácolt serpenyős tarja

Hozzávalók: 60 dkg mangalicatarja (3 nagyobb, ujjnyi vastag szelet), 1 kávéskanál só (csapott), 3 csipet fekete bors, 6 ek. mustár, 2 dl napraforgóolaj.

Elkészítés: A tarjaszeleteket alaposan megtisztítjuk, a széleit kicsit bevagdaljuk, hogy sütéskor ne ugorjon össze. Leitatjuk róla a vizet, majd meghintjük sóval, borssal. Egy tálba kanalazzuk a mustárt, a tarjákat megforgatjuk benne. Pár órát hagyjuk pácolódni, de még jobb, ha előző este beforgatjuk. Egy magasabb falú serpenyőben annyi olajat forrósítunk, hogy a hússzeleteket ne lepje el. A tarják mindkét oldalát kb. 13-13 perc alatt közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.


Forrás:kronika.ro
Tovább a cikkre »