Diós sütemények és édességek

Diós sütemények és édességek

Dió- vagy mogyoróbéles, diós csészés sütemény, diómártásos-vaníliás palacsinta, habos-diós tekercs, mágnás diós pite, diós korongok, diós csiga.

dio recept_b

Dió- vagy mogyoróbéles

Hozzávalók: A tésztához: 35 dkg finomliszt, 15 dkg margarin, 5 dkg cukor, 2 db tojás, 1 dkg élesztő, 1 csipet só. A töltelékhez: 5 db tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg dió (vagy mogyoró, darált), 1 citromból nyert citromhéj (reszelt), 15 dkg lekvár/ dzsem.

Elkészítés: A tészta: A lisztet a margarinnal jól elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a tojásokat és az 1 ek. tejben feloldott élesztőt. Összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Az egyik rész valamivel nagyobb legyen. A nagyobbik cipót vékonyra kinyújtjuk, és a tepsit úgy béleljük ki, hogy az oldalai is fedve legyenek. A töltelék: A tojásokat a cukorral jó habosra keverjük, hozzáadjuk a darált diót és a tojások felvert habját. A lekvárral megkent tésztára öntjük, és a másik lappal befedjük. Lassú tűznél sütjük 20-30 percig. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.

Diós csészés sütemény

Hozzávalók: 1 db tojás, 200 g vaj, 1,2 dl narancslé, 1,2 dl tej, 20 dkg dió, 2 bögre finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 kávéskanál fahéj, 20 dkg barna cukor.

Elkészítés: A tojást kikeverjük a cukorral, aztán beleöntjük a vajat, a tejet és a narancslét. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a darált dióval együtt hozzáadagoljuk a folyékony masszához. A fahéj el is hagyható, de nagyon finom lesz a dióval.

Diómártásos-vaníliás palacsinta

Hozzávalók: A palacsintához: 2 db tojás, 2 kávéskanál só, 5 dl szódavíz, 3 dl tej, 40 dkg finomliszt. A krémhez: 8 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 5 ek. cukor, 3 közepes db őszibarack. A diómártáshoz: 1 ek. vaj, 15 dkg dió, 2 dl habtejszín.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egyesével kisütjük. A 6 dl tejet felforraljuk a cukorral, a maradék tejben elkeverjük a pudingport. Amikor forr a tej, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a pudingos tejet, és beletesszük a feldarabolt gyümölcsöt (barack). Amikor a puding kihűlt, megtöltjük vele a palacsintákat, és feltekerjük. Diómártáshoz a vajat felolvasztjuk, ezen a darált diót átpirítjuk, majd felöntjük tejszínnel. Ezzel a mártással végigfolyatjuk a palacsintát, és tálalható.

Habos-diós tekercs

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 2 ek. cukor, 1 csipet só, 4 db tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 dl tej. A töltelékhez: 4 db tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 2 marék dió (durvára vágott).

Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk. A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, négy kis cipóra osztjuk, és 1 órát pihentetjük. A tojásfehérjét gőz felett a cukorral keményre verjük. A pihentetett tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert habbal, megszórjuk vágott dióval. Szorosan felcsavarjuk, és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírra rakjuk, egymástól távol, mert sütés közben megnőnek. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.

Mágnás diós pite

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 22 dkg vaj (20 dkg zsír), 10 dkg cukor, 1 db tojás, 1 db citrom. A töltelékhez: 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy málnalekvár), 20 dkg cukor, 3 db tojás, 15 dkg dió, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: A lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral, az egész tojással, a reszelt citromhéjjal és a citrom levével alaposan összegyúrjuk. Hűtőben picit pihentetjük. A krémhez a cukrot habosra keverjük a tojássárgájákkal, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, majd beleforgatjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot is.A tészta kétharmad részét vékonyra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd megkenjük a lekvárral. A diós krémet rásimítjuk. A tészta maradékából rudakat sodrunk, ezzel rácsozzuk be a sütemény tetejét. Előmelegített sütőben szép világosbarnára sütjük.

Diós korongok

Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 8 dkg dió (darált), 6 dkg porcukor, 14 dkg margarin.

Elkészítés: Minden hozzávalót alaposan összegyúrunk, nem kell pihentetni. Kb. 3 mm -esre kinyújtjuk, és pici, 4 cm-es korongokat szaggatunk. Sütőpapíros tepsibe tesszük őket, lehet szorosan is, nem dagadnak meg. 10-12 perc alatt világosbarnára megsütjük őket. Még melegen megszórjuk porcukorral.

Diós csiga

Hozzávalók: 4 dl tej, 4 dkg friss élesztő, 3 ek. cukor, 1 kk. só, 70 dkg finomliszt, 3 ek. napraforgóolaj, 1 db tojás, 25 dkg dió, 2 ek. cukor (ízlés szerint).

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, és elkeverjük. Belekeverjük a lisztet és a sót. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Amíg kel a tészta, a diót ledaráljuk a cukorral. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Bőségesen lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és egyenként 2-3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk.

A kinyújtott tésztát megszórjuk a diós cukorral, és szorosan feltekerjük egy hengerré. A hengereket kb. 2 centis darabokká vágjuk, és lapjára forgatva kissé megnyomkodjuk. Tepsire tesszük, és kb. 10 percet pihentetjük. Előmelegített sütőben tepsinként kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.


Forrás:kronika.ro
Tovább a cikkre »